天麻為蘭科植物天麻的塊莖，種子多而細(xì)小，粉末狀，花期6～7月，果期7～8月。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質(zhì)量優(yōu)良；春采者名春麻，質(zhì)量不如冬麻好。主產(chǎn)云南、四川、貴州等地，目前國內(nèi)以云南省昭通天麻為道地藥材。

天麻沒有根，也沒有綠色葉片，播種子到開花結(jié)種子的2年整個(gè)生活周期中，除有性期（花期和果期）約2個(gè)月在地表外，常年以塊莖潛居于土層中。營養(yǎng)關(guān)系為共生關(guān)系，天麻從侵入天麻體內(nèi)的密環(huán)菌菌絲中取得營養(yǎng)，生長發(fā)育。

那么密環(huán)菌又是什么呢？原來密環(huán)菌是一種寄生真菌，在自然界，能在600多種樹木或草本植物上生存。密環(huán)菌不僅在活樹、草根上寄生，而且能在死樹的根和莖干上繁衍，靠分解木材中的纖維素、木質(zhì)素獲得營養(yǎng)。天麻由于自身沒有制造養(yǎng)料的能力，必須依靠密環(huán)菌作為營養(yǎng)來源生長。天麻--密環(huán)菌--菌材（綠色植物）之間構(gòu)成了一個(gè)“食物鏈”。密環(huán)菌就是其中的“營養(yǎng)橋梁”，樹木是它們之間的物質(zhì)基礎(chǔ)。

通常天麻又是怎么種植的呢？種植天麻

首先要培養(yǎng)好蜜環(huán)菌菌材。一般以青崗樹、櫟樹、板栗樹、栓皮櫟等為菌材。天麻一般用塊莖進(jìn)行繁殖，主要白麻和米麻作種麻，11月至翌年3月為栽種適期。

首先將木材鋸成50厘米長的木棒，樹皮砍成魚鱗口狀。在選好的地塊，在栽種前2個(gè)月，挖深30厘米、寬70厘米的窖，鋪放一層干樹葉或腐殖質(zhì)土，用處理好的新木棒與帶蜜環(huán)菌的菌材間隔擺1層，二棒間的距離為5厘米左右，用腐殖質(zhì)土填實(shí)空隙，以再覆蓋3厘米左右的土層。繼續(xù)擺第二層，上層土10厘米左右。保持窖內(nèi)濕潤，上蓋雜草遮蔭降溫保濕使蜜環(huán)菌正常生長，即成菌床。選無病斑、無凍害、不腐爛的塊莖作種栽，大小分開，分別栽培。栽植時(shí)，把種麻平行擺放在菌棒間的溝內(nèi)，緊靠菌棒，用腐殖質(zhì)土填平空隙，再蓋上3厘米，以不見底層菌材為宜。繼續(xù)栽第二層，最后蓋上10厘米土。第一年天麻不會(huì)出土，第二年時(shí)5左右開始抽穗開花，7月份左右可以收種子。

這就是天麻就沒有根，沒有綠色葉子，也能生長的很好的原因。那么如此神奇的天麻，又有怎樣的功效，人們?nèi)粘Ｉ钪杏质窃鯓訉⑻炻檫\(yùn)用到飲食的呢？

天麻性味甘平，入肝經(jīng)，具有息風(fēng)止痙、平抑肝陽的功效。用于頭痛、眩暈、驚癇、抽搐、破傷風(fēng)、急慢驚風(fēng)、肢體麻木、半身不遂等。

天麻常見的食療有天麻燉雞、天麻燉枸杞、火鍋天麻等。多吃天麻有利于身體健康，能夠祛濕氣，減輕頭痛。