1，橄欖油本身就非常美味，所以在做許多菜時無需太多調(diào)料。你只要將食物和油混合，即可靜靜享受橄欖油的特有芳香。

2，用橄欖油制作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出來的低，可以有效地控制體重。

3，橄欖油在高溫下性質(zhì)穩(wěn)定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，仍然不用擔心油煙處處，菜肴的味道也清新健康。

4，橄欖油有很強的抗氧化能力，反復煎炸也不會變質(zhì)。而且具有極佳的保鮮效果。如把新鮮蔬菜抹上橄欖油或浸泡在橄欖油中，可以大大延長保鮮時間。

5，橄欖油的吸收率極高，有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，還能刺激膽汁分泌。

6，橄欖油可以軟化血管，對心血管病起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量。

7，橄欖油能促進上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護，不留疤痕。健美運動員和拳擊選手在臺上亮相時人們看到一個個肌肉發(fā)達，身上油光锃亮……其秘密是他們的身上涂抹了一層油——橄欖油。

8，橄欖油中所含有的維生素E可以滋潤干性皮膚，又能抑制油性皮膚的皮脂分泌，因而具有調(diào)節(jié)整個皮膚狀態(tài)之功能。