1因?yàn)閬喡樽延偷淖钪饕脑紶I(yíng)養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非?；顫姷亩嗖伙柡椭舅?，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過(guò)45度，這種營(yíng)養(yǎng)成分就開(kāi)始受破壞，溫度越高、加熱時(shí)間越長(zhǎng)、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重?！?.亞麻籽油開(kāi)瓶后長(zhǎng)期存放。冷榨亞麻籽油開(kāi)瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因?yàn)閍-亞麻酸是怕氧氣的，開(kāi)瓶之后長(zhǎng)存放是會(huì)慢慢被氧化的，所以就會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)了?！?.把亞麻籽油放在陽(yáng)光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的，因?yàn)榭梢云鸬奖芄獾淖饔谩，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多亞麻籽油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學(xué)。

亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但煙點(diǎn)較低，加熱時(shí)非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調(diào)合后，用來(lái)炒菜也是可以的，但炒菜時(shí)注意掌控油溫，不能過(guò)高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動(dòng)或泛起波瀾時(shí)趕緊放菜）；不適合煎炸。

亞麻籽油炒菜好吃嗎，會(huì)不會(huì)有怪味？

正宗的亞麻籽油炒菜不會(huì)有怪味的，炒出來(lái)的菜很清香，很鮮很好吃的。

只要把溫度控制好，亞麻籽油可以以任何一種烹飪方式食用，也適用于任何一種烹飪方式。亞麻籽油最佳食用方式1、拌涼菜時(shí)直接放入，具體放多少可根據(jù)口味調(diào)整2、燉菜在出鍋時(shí)，放點(diǎn)3、炒菜出鍋時(shí)也可放入4、有心腦血管病的患者每天喝一點(diǎn)，粥類(lèi)，奶類(lèi)，湯類(lèi)都可放入亞麻籽油