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亞麻籽油是不是不能炒菜?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-05-29 01:23   點(diǎn)擊:2803   編輯:niming   手機(jī)版

可以炒菜的適宜的烹調(diào)方式:亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但煙點(diǎn)較低,加熱時(shí)非常容易冒煙,適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調(diào)合后,用來炒菜也是可以的,但炒菜時(shí)注意掌控油溫,不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動(dòng)或泛起波瀾時(shí)趕緊放菜);不適合煎炸亞麻籽油是可以外用的,晚上洗完臉的時(shí)候。在手里倒一些,搓均用,抹在臉上,不像普通的食用油,抹在臉上黏糊糊的,亞麻籽油在臉上滲透的特別快,亞麻籽油里含有豐富的脂肪酸,可以維持和增強(qiáng)皮膚細(xì)胞膜及間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)和功能!亞麻籽油還可以在皮膚表面形成透氣保水膜,減弱皮膚深層的水分損失,使皮膚保持濕潤(rùn)、光滑和彈性。

亞麻籽油由亞麻籽制取而成,亞麻籽是亞麻的籽實(shí),屬亞麻科,別稱胡麻,因其原產(chǎn)于東印度地區(qū),漢朝張騫出使西域時(shí),經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó),主要種植于舊時(shí)匈奴一帶,是“胡人”聚集的地區(qū),因此而得名。

亞麻籽油炒菜都有哪些方法?

熱鍋冷油法

熱鍋冷油法,顧名思義就是鍋燒熱了放入亞麻籽油,然后直接放入食材開始炒,這種方法可以避免油溫過高。有人擔(dān)心油不熱炒菜會(huì)有生油味,實(shí)際上亞麻籽油是可以直接口服的,而且自帶清香味,完全不會(huì)有生油味

熱鍋冷油法一般的家常小炒都可以,隨便大廚想炒什么都可以。

水油法

水油法指先在鍋底加少許水燒開,然后加入亞麻籽油,開水會(huì)將油溫維持在100度左右,正是亞麻籽油適宜的溫度,然后放入食材翻炒。

水油法適合炒青菜、菠菜等蔬菜類菜式,蔬菜本就富含維生素,不宜高溫,用這種方法炒的蔬菜既健康,色澤又鮮美。

明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜,待菜炒熟出鍋時(shí)在加入少許亞麻籽油調(diào)味,這種方法需要注意的是因?yàn)橐~外加入亞麻籽油,所以炒菜時(shí)的其它食用油要相應(yīng)減量,避免攝入的油脂過量。

明油法適合必需要高溫爆炒或者需要煎炸的菜式,在出鍋的時(shí)候加入亞麻籽油,既可以提升菜的口感,也能增加菜的營(yíng)養(yǎng),一舉兩得。

亞麻籽油用來炒菜,是要掌控油溫的,一般適合在70—80度之間,而食品油炸最多達(dá)到150度左右。若油溫再高,亞麻籽油就會(huì)伴隨其它物質(zhì)的生成或者分解。因而,我們炒菜的時(shí)候,亞麻籽油加熱過程中,溫度不宜超過80攝氏度。 常溫究竟怎么掌握呢,菜譜里常說的油幾成熱這里可以派上用場(chǎng),一般說的油溫一成熱大約是23度左右,所以,亞麻籽油用五成左右的油溫炒即可。這個(gè)時(shí)候油面無響聲、無青煙,油面比較平靜,菜下鍋時(shí)菜周圍有少量的氣泡。這樣的溫度炒菜,也能保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素,保護(hù)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不被高溫破壞,盡可能的保留蔬菜的原味,炒的菜比較清香。

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