油菜籽炸出來的油是用來煮菜的。油茶油被稱為"東方橄欖油"。根據(jù)資料記載，中國是油茶的特產(chǎn)地，此外，還都含有一種生理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，并具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期食用油茶油、橄欖油的人群，其乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。油茶油被稱為科研機構(gòu)對"茶油和橄欖油進行了對比研究，經(jīng)對油茶油與橄欖油成分分析鑒定，盡管兩者有相似之處，但油茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂，為食用植物油之精品。油茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%，油茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%-97%，為各種食用油之冠。國際糧農(nóng)組織已將其列為重點推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區(qū)成為搶手貨。油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，油茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，抗氧化，耐貯存。所以國外用進口茶油勾兌或代替橄欖油的事件層出不窮。油茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以使用時不用擔(dān)心副作用、有油膩。多年前，德國的《婦女》雙周刊曾以《茶樹油的秘密》為題刊登了澳大利亞人用茶油防治感冒、支氣管炎、嗓子痛、扭傷、割傷、毒蟲叮咬引起的瘡或瘡疹等諸多病癥，把油茶油說成了"靈丹妙藥"。雖然同為食用油市場上的高端油種，但與橄欖油比較，油茶油價格上的優(yōu)勢就更明顯。

可以炒菜，事實上跟其他油沒區(qū)別，我外婆家就在農(nóng)村，這個我很清楚，味道雖說不怎么樣，但是農(nóng)村人都是吃這個油，經(jīng)常吃就習(xí)慣了。