由于生產(chǎn)工藝不同，胡麻籽油又分為熱榨與冷榨兩種。商家為了區(qū)分冷榨和熱榨的區(qū)別，將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。但實(shí)際上冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。

根據(jù)我國亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 8235-2008），亞麻籽油的主要亞麻酸含量為39.0%~62.0%。冷榨法工藝的優(yōu)點(diǎn)：保留了胡麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，不飽和脂肪酸含量豐富。冷榨法工藝的缺點(diǎn)：出油率真較低，成本想對(duì)較高。

熱榨法工藝的優(yōu)點(diǎn)：胡麻籽油口感濃郁香醇，香味比較濃郁。熱榨法工藝的缺點(diǎn)：高溫炒制會(huì)降低油脂中的有效成分。

亞麻籽油是什么植物？

亞麻籽

亞麻油其實(shí)是亞麻籽這種植物壓榨取得的一種植物油，亞麻這種植物起源于中東、地中海沿岸，在壓榨之后成為亞麻油就成為人們常用的植物油之一。

亞麻籽油性質(zhì)？

亞麻籽油是含不飽合脂肪酸最高的油質(zhì)，糖尿病人、癌癥病人、高血壓人吃了有很大好處。

亞麻籽油可以油炸嗎？

亞麻籽油中的α-亞麻酸含量超過50%，屬于人體必需脂肪酸，有補(bǔ)腦、降三高、抗炎抗過敏等13像保健功效。

亞麻籽油可以像普通食用油一樣用于家常炒菜，但是不適合高溫煎炸，因?yàn)閬喡樽延椭卸嗟摩?亞麻酸在高溫條件下易氧化。其實(shí)不光是亞麻籽油，大部分植物油都不太適合高溫煎炸，一般高溫煎炸可以選擇棕櫚油。