亞麻的出油率可以達(dá)到30%以上，機(jī)器壓榨的出油率要高一些，手工壓榨低一些。
一、 亞麻油概況 亞麻油是亞麻籽經(jīng)過壓榨而得到的油制品。這種作物最早在中東種植，在漢代經(jīng)過絲綢之路傳入中國。早期主要種植在匈奴一帶，是“胡人”主要種植的油料作物，所以亞麻又稱為胡麻，亞麻油又稱為胡麻油。 亞麻以內(nèi)蒙古、山西、甘肅、新疆四省產(chǎn)量最大，主要種植在內(nèi)蒙古中西部、山西北部、河北西北部以及甘肅會寧等地區(qū)。中醫(yī)藥研究表明內(nèi)蒙輝騰席勒高寒地區(qū)所產(chǎn)的亞麻籽為最好。

二、 亞麻的加工 亞麻籽含有40%~60%的油脂，低含油量的亞麻籽也有30%~48%的油量，高產(chǎn)地區(qū)的含油量在58%以上。亞麻籽經(jīng)過加工后可以得到亞麻油。加工方式主要有兩種，一種是壓榨法，另一種是浸出法，又稱精煉法。 方式一：壓榨法 又分為熱榨法和冷榨法。 熱榨法：將亞麻籽經(jīng)過高溫炒熟或蒸熟后，再經(jīng)過物理壓榨而得到的油脂。這種方式是最傳統(tǒng)的榨油方式，出油率最高，口感香醇，氣味濃郁！但亞麻籽高溫加工后蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)成分有一定流失。 冷榨法：亞麻籽不經(jīng)過高溫加熱，在低溫狀態(tài)下利用物理機(jī)械強(qiáng)大的壓力直接榨取油脂。這種方式避免了亞麻油營養(yǎng)的流失，幾乎保留了所有營養(yǎng)成分，同時口感清爽不油膩！缺點(diǎn)就是出油率低，成本較高。 方式二：浸出法 浸出法就是用有機(jī)溶劑（汽油、乙醇）浸泡亞麻籽，再經(jīng)過高溫萃取，得到油脂混合物?；旌衔镌诮?jīng)過一系列精煉，將有機(jī)溶劑和油脂分離。這種工藝是現(xiàn)代油脂加工工藝常用的方式。幾乎可以將亞麻籽中的所有油脂都提取出來，出油率最高，經(jīng)濟(jì)效益最好。這種方式的缺點(diǎn)就是會有少量化學(xué)制劑的殘留，破壞了幾乎所有的營養(yǎng)成分，以及口感最差。

三、 亞麻油的營養(yǎng)價值 亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸。亞麻酸是亞麻油中最具營養(yǎng)價值的成分。 亞麻酸具有以下功效： 保護(hù)視力，增強(qiáng)智力； 抑制過敏反應(yīng)； 抗炎作用； 抑制癌癥細(xì)胞轉(zhuǎn)移； 降低血脂，降低高血壓； 抑制血栓，預(yù)防心梗腦梗； 抑制衰老，調(diào)解新陳代謝，預(yù)防老化； 具有減肥功效； 以上提及的功效均已得到實(shí)驗證實(shí)，并非民間謠傳。亞麻酸是一種有益人體健康，具有極高營養(yǎng)價值的成分。