越來(lái)越多的消費(fèi)者電話咨詢"均衡小站"有機(jī)亞麻籽油是否脫蠟問(wèn)題，這說(shuō)明：
一．亞麻籽油逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可和接受，消費(fèi)熱度越來(lái)越高；
二．部分廠家和供應(yīng)商對(duì)亞麻籽油的加工，存在概念上的“偷換”和“誤導(dǎo)”，從而導(dǎo)致了亞麻籽油的消費(fèi)誤區(qū)。
為了讓消費(fèi)者放心食用天然、原生態(tài)的“均衡小站”有機(jī)亞麻籽油，維護(hù)身體健康，我們需要重新認(rèn)識(shí)亞麻籽油“脫蠟”，揭開(kāi)科學(xué)的真相。
1．蠟與脫蠟工藝
蠟是高級(jí)一元醇與高級(jí)脂肪酸合成的酯（引自GB/T 8873油脂工業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)）。脫蠟指除去油脂中蠟質(zhì)和少量固體脂的精煉工序（引自GB/T 8873 油脂工業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)）。
有此可見(jiàn)，“脫蠟”是精煉油脂的一個(gè)工序，而真正的冷榨油應(yīng)保持油脂的天然狀態(tài)，不應(yīng)涉及任何精煉工序。因此，“脫蠟冷榨亞麻籽油”已經(jīng)脫離真正意義上的天然冷榨，屬于半精煉產(chǎn)品。
另一方面，真正采用冷榨工藝的亞麻籽油是在低于40℃下加工的，而蠟的熔點(diǎn)是高于40℃的。這就是說(shuō)，如果亞麻籽油是采用真正冷榨工藝壓榨的，就不用單獨(dú)脫蠟，亞麻籽中的蠟會(huì)在過(guò)濾工序直接去除掉。需要特殊脫蠟工藝的亞麻籽油，說(shuō)明其加工溫度較高，蠟質(zhì)熔解，而非真正的冷榨油。
2．亞麻籽油中的“蠟”
既然真正冷榨亞麻籽中不含有蠟，那么在低溫下出現(xiàn)“混濁”或“沉淀”是什么原因呢？
首先說(shuō)明的是，這種“混濁”或“沉淀”現(xiàn)象是冷榨亞麻籽油低溫貯存的正常現(xiàn)象。精煉油能長(zhǎng)期保持澄清，甚至在低溫下仍保持澄清是因?yàn)榫珶掃^(guò)程通過(guò)物理、化學(xué)等方法，將能溶解于油脂的類脂類物質(zhì)，如磷脂、甾醇、脂溶性維生素、色素，及微量的蛋白等全部去除掉。這些物質(zhì)在較低溫下會(huì)緩慢析出，是油品出現(xiàn)“混濁”或“沉淀”的元兇。
而亞麻籽油中的這些天然成分對(duì)人體健康確是有益無(wú)害的，如磷脂是組成大腦和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成份，有助于記憶力與智力水平的提高；脂溶性維生素E能減慢脂質(zhì)過(guò)氧化、清除體內(nèi)自由基；植物甾醇可通過(guò)降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)等等。
冷榨亞麻籽油的“脫蠟”，就是將亞麻籽油長(zhǎng)時(shí)間置于低溫下，待這些營(yíng)養(yǎng)成分緩慢析出后過(guò)濾去除。通過(guò)脫蠟，冷榨亞麻籽油能夠像精煉的色拉油那樣，即使長(zhǎng)時(shí)間處于低溫下也能保持澄清透明，但已經(jīng)失去了真正的天然、低溫、冷榨的意義。