菜籽油是芥酸含量特別高的油，有觀點認為會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損。所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
　　菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，不會上火。
　　菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
　　菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
　　菜籽油是經過千年傳統(tǒng)傳承下來的油，古代人們主要用油就是菜籽油，應該說還是挺健康的，適當控制量就可以了。
　　注意：

　　1、菜籽油有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用，
　　2、高溫加熱后的油應避免反復使用。
　　3、選購菜籽油一定要選壓榨的，并且一定要是冷榨工藝生產的，這種生產工藝做的菜籽油富含單不飽和脂肪酸和天然維生素E。而那些經過高溫提煉或者精煉提純工藝生產出的油基本上沒有什么營養(yǎng)了，雖然便宜。
4、如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利于身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
　　5、油的使用方法也很重要，炒菜時最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當，再好的油也會變“壞”。在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
　　6、食用油用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃這樣的菜肴，對心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。
　　建議：
　　1、在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動、植物食品中所含脂肪外，一個正常人每天植物油的攝入量在25克左右為宜，有肥胖和高血脂的患者，應該再減少，但不應少于15克。
　　2、食用油還是綜合使用比較好，不要只盯著一種油吃。下列油品可選擇：橄欖油、亞麻籽油、茶油、壓榨花生油、壓榨菜籽油、核桃油等。