亞麻籽油由亞麻籽制取而成，西北地新疆，甘肅，內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)的亞麻籽油含油量達56%以上，其中α-亞麻酸含量更是遠高于其他種植區(qū)，亞麻籽油活性也是居首。冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補充亞麻酸的最有效方法。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養(yǎng)腦細胞, 調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用 ，受到較多的關(guān)注。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。另一大特點是冷榨亞麻籽油內(nèi)富含Ω-3，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對人體極其重要，但自身又無法合成，必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質(zhì)。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對身體的重要性，被稱為“液體黃金”。吃核桃能補腦，正是因為核桃中富含Ω-3及其代謝物。具體含量是否如此高還有待考量，每種工藝每個廠家應(yīng)該都不相同的，商業(yè)角度上是中新型健康功能性油。

是的，但是再一樣的東西還是某些方面，還是會不同。胡麻油和亞麻籽油都是用亞麻籽制取的食用油，通常將傳統(tǒng)壓榨方式（亞麻籽先炒熟了，然后再榨油）到的食用油稱為胡麻油，將低溫冷榨方式得到的食用油稱為亞麻籽油。因此，可以認為是同一類型不同用途的兩種食用油。即傳統(tǒng)食用油和新興的健康營養(yǎng)油。