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菜籽油要熬熟才可以使用。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。
主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。

熟油多久可以燒好？

加熱到油三四成熱即是熟油。

　　如何測(cè)試油溫幾成熱：

　　冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒(méi)有反應(yīng)，這時(shí)候適合炸制堅(jiān)果類(lèi)食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

　　低油溫，3—4成熱?？曜又糜谟椭?，周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類(lèi)型菜肴。

　　中油溫，5—6成熱。細(xì)看油表面會(huì)有波紋，筷子周?chē)鷼馀葑兊妹芗?，但沒(méi)響聲，適合熗鍋和炒菜等。

　　高油溫，7—8成熱?？曜又?chē)写罅繗馀?，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。
　　溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油面平靜，無(wú)青煙，無(wú)響聲。
　　熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無(wú)青煙，四周向中間翻動(dòng)。
　　旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動(dòng)時(shí)有響聲。