▲亞油酸：能夠加速皮膚細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，幫助血凝的再生，降低膽固醇。
▲α－亞油酸：在視覺(jué)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)方面具有非常重要的作用，并能夠降低血液中甘油三酯的水平，從而減少動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成。所以不飽和脂肪酸具有預(yù)防心血管疾病的作用。
其次，植物油還是維生素E的最好來(lái)源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生素E。
為了更好地利用植物油給機(jī)體帶來(lái)的益處，選用植物油時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.為了能夠盡可能全面地汲取植物油中的各種營(yíng)養(yǎng)，選擇多樣化非常重要。最好輪流選擇不同的油。
2.脂肪酸是敏感的。為了更好地保護(hù)脂肪酸，應(yīng)該將植物油避光存放。
3.有一些脂肪酸在高溫下易受到破壞。因此用于加熱的油，最好選擇花生油、玉米油、橄欖油或葵花油等。
4.要想給沙拉或涼拌菜添點(diǎn)兒香味，可選用加了香料的油，比如具有蒜香味或姜味的調(diào)味油等。
追問(wèn)： 但是我拿來(lái)炒菜，不是相當(dāng)于這種油被我榨過(guò)了嗎？那么吃了也不健康啊，不也是和平時(shí)的油一樣了嗎？ 回答： 沒(méi)有啦，炒過(guò)再榨是為了更多的出油而已。油的質(zhì)量什么的完全沒(méi)根據(jù)嘛。另外一般油的沸點(diǎn)是120度左右。怎么可能在放了菜的鍋里就壞了呢。吃油當(dāng)然還是要吃煮沸過(guò)的油了。這樣能夠充分分解成人容易吸收的脂肪酸。但是多次煮沸過(guò)的油就不行了，里邊會(huì)含有致癌的脂肪酸，炸食物的油里邊有很多沉淀就是這個(gè)。不適合再用來(lái)炒菜了。 追問(wèn)： 但是聽(tīng)說(shuō)油超過(guò)90度吃了對(duì)人的細(xì)胞的細(xì)胞壁不好，因?yàn)橛退崛〈巳嗽镜募?xì)胞壁，改變了物質(zhì)交換的界限 回答： 暈，說(shuō)得跟真的一樣。油是最不容易變質(zhì)的一種東西，就像潤(rùn)滑油一樣，要是稍微加熱一下就變成毒了那還得了。油主要就是脂肪了，脂肪在體內(nèi)要么變成能量了要么存起來(lái)變胖，還有的剩余脂肪被肝臟分解排出體外。哪 有什么能變成細(xì)胞壁什么的。細(xì)胞壁也是細(xì)胞呀，你覺(jué)得化學(xué)物質(zhì)能夠變成活細(xì)胞嗎？ 追問(wèn)： 細(xì)胞壁主要組成成分是磷酸，磷酸就是一種脂肪酸，肯定要來(lái)源于食物脂肪了 回答： 我覺(jué)得你糾結(jié)這種問(wèn)題就像在考慮要不要呼吸這充滿(mǎn)粉塵的空氣一樣。你是繼續(xù)呼吸呢還是找個(gè)玻璃罩蓋頭上呢。人進(jìn)化出來(lái)本來(lái)就具有選擇優(yōu)劣的能力，別說(shuō)什么脂肪有害了，你應(yīng)該考慮一下去吃齋去。油不加熱你覺(jué)得會(huì)香所四溢么？不加熱你覺(jué)得能炒熟菜么。真是無(wú)聊的很。 追問(wèn)： 以前的人生病很少，現(xiàn)代人生各種怪病，很多人年紀(jì)輕輕就得老年病，也是時(shí)候好好反省我們吃的東西和生存的環(huán)境了 追問(wèn)： 要照你那么說(shuō)，人類(lèi)要是這么思考都算無(wú)聊的話(huà)，所有人都是你這種態(tài)度，科技就不要進(jìn)步了，人類(lèi)也不要發(fā)展了 回答： 那你真應(yīng)該信佛了，天堂有你的位置。如果去不了就老老實(shí)實(shí)的生活，你自己慢慢復(fù)篩選你的理想食物吧。本來(lái)就是科技進(jìn)步才造就的現(xiàn)在的環(huán)境，你還敢來(lái)談要不要科技進(jìn)步，你是不是吃油太多變神經(jīng)了啊。-