一級(jí)的好。

菜籽油每個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，一級(jí)是最好的。一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。

精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失。

擴(kuò)展資料

菜籽油

1、優(yōu)點(diǎn)：營養(yǎng)均衡，富含維生素E，Omega－3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對(duì)Omega－3的需求），且人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99％。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。

2、缺點(diǎn)：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用于涼拌。

3、配合食用：可用于煎魚，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時(shí)候，在油里加一些鹽，略煸一會(huì)兒，可以幫助去除“油味”。

參考資料來源：人民網(wǎng)——花生油菜籽油 6種常見食用油優(yōu)劣大PK【2】

百度百科——菜籽油