食用油跟水在0攝氏度下會(huì)結(jié)成冰一樣，液態(tài)的植物油在存放溫度低于某一點(diǎn)后都會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點(diǎn)時(shí)都會(huì)自然凝固，而且即使是同一油品，因生產(chǎn)批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，并不代表油品的質(zhì)量有問(wèn)題。特級(jí)初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點(diǎn)大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點(diǎn)大多為2-13攝氏度。天氣冷了，所以你家的食用油就有渾濁的現(xiàn)象了，不怕，只要放的時(shí)間不超過(guò)保質(zhì)期，一樣可以使用。

自榨菜籽油沒(méi)經(jīng)過(guò)提煉 能吃嗎

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓copy苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我2113國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量5261居世界首位。
菜籽油色澤金黃或棕4102黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含1653這種物質(zhì)。

自己榨的菜籽油能炸魚(yú)嗎

炸魚(yú)酥脆鮮美,很多人都愛(ài)吃。但在炸魚(yú)是,魚(yú)類最有營(yíng)養(yǎng)的成分--不飽和脂肪酸將會(huì)損失一半。那么,什么油才能減少營(yíng)養(yǎng)素的流失呢?答案是選用一級(jí)菜籽油炸魚(yú)。菜籽油起煙點(diǎn)偏高,在高溫下穩(wěn)定,不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。菜籽油中油酸和亞油酸相對(duì)較低,在油炸時(shí)可減少不飽和酸溶解入油中。魚(yú)類的脂肪80%以上不飽和脂肪酸,非常容易被人體吸收。不飽和脂肪酸是人腦發(fā)育和維持腦功能必需的物質(zhì),可防止大腦功能衰退和老年癡呆,提高中老年人的記憶力。不同的季節(jié),魚(yú)體內(nèi)脂肪的含量有很大變化,應(yīng)季的魚(yú)不飽和脂肪酸含量更豐富,所以,應(yīng)該盡量食用應(yīng)季的魚(yú)。烹飪方法不同,不飽和脂肪酸的利用率也不一樣。蒸魚(yú)時(shí)不飽和脂肪酸損失較少,對(duì)于味道鮮為的魚(yú),不妨多蒸魚(yú)?？爵~(yú)時(shí),隨著溫度的提高,魚(yú)的脂肪會(huì)熔化并流失。燉魚(yú)的時(shí)候,魚(yú)的脂肪也會(huì)少量溶解?？爵~(yú)和燉魚(yú)中的不飽脂肪酸與烹飪前相比,可減少20%左右。