展開全部


彝族人喝什么茶：雷鳴茶（烤百抖茶）、隔年陳茶。
1、雷鳴茶的由來：
　　a：在云南省楚雄彝族自治州南華縣城南10公里的徐營壩區(qū)，有一個(gè)自然村叫河硐，但上了年紀(jì)的老人則習(xí)慣叫它瓦罐窖村。據(jù)《云南省南華縣地名志》記載：“河硐，地處山腳，因村前有小河，古時(shí)居民建窖硐燒陶器，故名?！蓖砬甯＝ㄔ娙它S大琮隨軍來到南華，對河硐的土陶寫過一首雜詠，詩云：“南鄉(xiāng)尚耐作工勞，范土成模職業(yè)操；瓦器可資旁邑用，設(shè)窯算有一人陶?！蓖吖藿汛鍩铺掌髯悦鞔槲淠觊g開始，是大量漢族移民云南傳入的生產(chǎn)工藝，到清代時(shí)達(dá)到鼎盛時(shí)期。所能制造的陶器，有大缸、酒壇、藥罐、陶鍋、陶盆、陶壺、陶碗七種五六十個(gè)不同規(guī)格的產(chǎn)品，深受云南各族人民喜愛。產(chǎn)品除暢銷滇中、滇南、滇西大半個(gè)云南外，還遠(yuǎn)銷到緬甸、泰國各地。
　　b：當(dāng)時(shí)燒制出來的一種灰黃色，比中藥罐小一些的陶器，是用來煨茶的，我們叫它茶罐。在云南農(nóng)村，舊時(shí)幾乎家家都會(huì)有一個(gè)茶罐。云南人種茶也愛喝罐罐茶，沿著滇西茶馬古道流行的待客習(xí)俗也是喝罐罐茶。
　　c：罐罐茶在滇中又俗稱“烤百抖茶”，講究的是一個(gè)“烤”字，就是在烹罐罐茶的時(shí)候，先要把茶葉放茶罐里“烤”一下?！翱尽辈栌梦幕鹂?，火力不能太大，一般是在農(nóng)村燒柴的火塘邊的火灰上炙烤，邊“烤”邊上下不停地顛簸、抖動(dòng)，抖動(dòng)的頻率越快越好，時(shí)間要在一百次以上，待罐中的茶葉微黃，彌漫出一股濃郁的茶香，再加入適量沸水。故罐罐茶也俗稱“烤百抖茶”。
　　d：在滇中，罐罐茶還有另一個(gè)俗稱，叫“雷鳴茶”。烹罐罐茶前先要燒一壺開水置火塘上備用，待茶葉“烤”好后，就趁熱把適量開水“沏”入茶罐，這時(shí)只聽轟隆隆一聲巨響，汽浪從罐底直沖而出，仿佛是下雨時(shí)打了個(gè)響雷，茶葉在罐中上下翻滾，故罐罐茶也叫“雷鳴茶”。這第一次沏入的水不能太多，一半即可，否則會(huì)溢出。待茶葉泡開后，再續(xù)添水吹去浮沫，就可以享用了。
　　e：第一道罐罐茶味釅，苦澀如藥，一般人難以下咽，但有提神醒腦、生津止渴之功效，上了年紀(jì)的彝族老人每天起床后都要烤一罐釅茶喝下去，一天都神清氣爽。第二三道茶水會(huì)有清香苦涼味，茶汁的口感最好。四五道之后，就要像煨藥一樣地煨茶了，喝后先苦，慢慢的會(huì)有一些回甜味。如果烤茶時(shí)溫度、時(shí)間不夠，受熱不均，倒入開水時(shí)聲音不夠響亮，或烤好的茶葉又放置涼了，沏入的水溫度不夠，也沒有出現(xiàn)“雷鳴”般的響聲，這罐茶就稱“啞巴茶”，待客時(shí)一般是忌諱出現(xiàn)這種情況的。
　　f：古人言：茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延壽之妙木也；山谷生之，其地神靈也；人倫采之，其人長命也，古今奇特之仙藥也。有時(shí)，在滇中農(nóng)家的罐罐茶中，配以相應(yīng)食物，就有很好的藥用價(jià)值，可醫(yī)治一些常見病。如感冒發(fā)燒、咽喉腫痛時(shí)，可將一塊黑井砣砣鹽放火炭上燒紅后，沏在“烤百抖茶”里，我們叫做鹽茶，喝起來味道特別苦也特別咸，但只要你喝上幾口，喝時(shí)讓茶汁在口中停留一段時(shí)間，然后慢慢咽下，療效神奇，喝上幾次病就好了。如遇上家中有人腹瀉拉痢，就將一把糯米炒糊，將黑乎乎碳化了的糯米加入“雷鳴茶”中，我們叫這種茶為糊米茶，具有收斂止瀉的功效，可治療脂肪瀉、積食和消化不良。再適量加入白酒和紅糖，可治紅痢、白痢等急慢性腸道傳染病。
　　g：喝罐罐茶需要有耐心，也是需要些時(shí)間的。在我的印象里，滇中上了些年紀(jì)的老人都喜歡喝罐罐茶，也只有這些上了年紀(jì)的老人，才有閑工夫一邊喝著這罐罐茶，一邊在墻腳曬太陽。他們喝的茶不是什么香茗，大多是些本地產(chǎn)的粗茶，有的甚至是從山上采回的野茶，一次要放一大把，味釅且苦澀，不到三十歲年紀(jì)的人喝著都嫌它苦。彝家小孩并非不能享用罐罐茶，而是嫌它苦澀不愿喝，說是只有上了年紀(jì)的老人才能享用罐罐茶，這種說法是不準(zhǔn)確的。
　　h：彝族是個(gè)火的民族，家里堂屋中的火塘一年四季永不熄滅。一只茶罐日復(fù)一日常年煨在火塘邊上，冒著熱氣，點(diǎn)綴著彝族人民的美好生活，年復(fù)一年飄蕩出彝家人日常生活的氣息和芬芳。
　　彝族烤茶的制作方法：
　　a：彝族烤茶的方法頗為講究，主要有幾種：首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。
　　b：它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內(nèi)焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，趁熱端離水源，灌入事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再?zèng)_入熱水至灌滿，又于火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會(huì)兒，方倒出茶水濾過，內(nèi)加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。
2、隔年陳茶：
　　a：彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數(shù)民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先，每到工休葉大發(fā)季節(jié)，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有經(jīng)過發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說。
　　b：彝族的茶文化與飲茶習(xí)俗茶是綠色天然飲料，源于中國，而遍及世界。
　　c：中國茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，素有“千里不同風(fēng)，百里不同俗“的飲茶習(xí)俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現(xiàn)我國數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。
　　彝族是我國西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一，也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。至今在西南彝區(qū)，烤茶及“一茶二酒三食肉”的習(xí)俗仍然到處可見。