可以擦手的，具有抗菌效果。香菜子油可以破壞細菌的細胞膜，從而影響細菌的新陳代謝等基本生理活動，最終導致細菌死亡。

如何脫色菜籽油？

脫色所要除去的物質

●氧化產物主要來自油脂的自動氧化作用以及受到脂質氧化酶作用形成的初級氫過氧化物，在油脂加工與儲運過程中，這些氧化產物發(fā)生分解，形成次級氧化物，如醛、酮、環(huán)氧化物等。此外，生育酚、甾醇、色素體等類脂質，經過氧化作用所形成的產物，也要在脫色過程中脫去。

●色素體主要是各種類胡蘿卜素與葉綠素以及棉籽油中的棉籽酚，上述化合物經過氧化作用形成有色產物，另外，色素體與氧化的油脂相互作用，往往使油脂產生黃褐色(或棕褐色)。通過脫色工序可以除去這些色素體及其氧化產物。

●磷脂與糖脂雖然油中大部分磷脂與糖脂可以通過脫膠方法除去，但是脫膠后油中往往還殘留少量的磷脂與糖脂，需要通過脫色方法進一步除去，獲得含磷量很低的脫色油(例如，含磷量小于5ppm)，適合進一步進行物理精煉。

●微量金屬油脂加工中可能導致微量鐵、銅等金屬進入油中，某些油脂受到環(huán)境污染有鎘、鉛等重金屬進入油中，此外，氧化油脂中還殘存微量的鎳化劑等物質。通過脫色可以除去食用油中殘存的微量金屬，有利于確保油脂穩(wěn)定性與食用安全衛(wèi)生。

●皂類油脂中往往含有某些水不溶性的金屬皂類，例如鈣皂、鎂皂等，這些皂類通過水洗方法難以脫除，必須采用脫色方法除去這些皂類，否則皂類會促進油脂氧化變質，不利于確保油脂質量，也妨礙油脂進一步加工利用。