所有茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。

加工后茶本身自有的獨特香味，稱茶香。綠茶以清新鮮爽，紅茶以強烈純正，花茶以清香撲鼻，烏龍茶以馥郁清幽為好。高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙（屬正常的松煙香型品種除外）、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴重者應視為劣變茶。

中國古代的一盞茶.一柱香是多長的時間啊.

沒有標準計數(shù)，只是約定俗成的按照某一特定規(guī)律來估計，一盞茶大約現(xiàn)在10分鐘，這個時間也是根據(jù)沙漏或者燃香多少估計。
原有一炷香為32COM，約17分鐘，明中期后一炷香長度改為27COM，燃燒時間約14分鐘，以后這個時間被人統(tǒng)一約定俗成，但并不說明就是那么準確。
現(xiàn)在時代變遷，一炷香就更加混亂，北方煤礦或者苦力集中的地方，女人為了賺皮肉錢，半截為一炷香，時間估計只有6、7分鐘。