一、用花生油的好處

1、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。用花生油適宜于大眾補(bǔ)鋅。

2、花生油含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。

3、花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。

4、花生油含有有益壽延年心腦血管的保健成分3種，白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病。

5、花生油中的膽堿，可改善中老年人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油的壞處：

1、長(zhǎng)期食用單一的油種對(duì)人體健康不利。長(zhǎng)期只吃植物油會(huì)促使體內(nèi)過(guò)氧化物增加,與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，就易在人體器官中沉積下來(lái)。

過(guò)氧化物增加會(huì)影響人體對(duì)維生素的吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率。過(guò)氧化物還會(huì)在血管壁、肝臟、腦細(xì)胞上形成，引起動(dòng)脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

2、長(zhǎng)時(shí)間食用花生油易血脂高、膽固醇高。

二、擴(kuò)展資料

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。