1、先要把炒好的花生冷卻后放在油碾上碾成粉，將粉放入大鍋蒸。

2、然后把蒸好的粉用包袱提倒進(jìn)放了油草的鐵圈中，用腳踩壓為粉餅。

3、將粉餅裝入木榨機(jī)中，再插入木楔子，繼續(xù)晃動(dòng)兩邊吊起的石錘撞擊兩側(cè)的木楔子，靠脹楔擠壓粉餅的原理榨油。

這種物理性壓榨是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來(lái)，保證產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，最大程度上保留了花生油的營(yíng)養(yǎng)與香味。

蒸發(fā)魚做法？

蒸發(fā)魚做法

1.首先，我們一定要用新鮮的鱸魚，死魚本身比較腥、而且肉質(zhì)不嫩反而很柴。把魚鱗刮干凈、去除內(nèi)臟、魚鰓，鱸魚的個(gè)頭不要太大，一斤左右剛剛好，魚太大的話，肉質(zhì)相對(duì)就厚、蒸的時(shí)間就越長(zhǎng)、容易影響肉質(zhì)的鮮嫩度。

2.然后把鱸魚腹部的血水、身上的黏膜沖洗干凈，避免產(chǎn)生腥臭味。

3.洗干凈以后準(zhǔn)備改刀：改刀時(shí)需要注意、先沿著脊背把兩側(cè)劃開，因?yàn)楸巢康娜獗容^厚，這樣處理更易蒸熟。然后再?gòu)母共科_，讓魚能夠平鋪在盤中里。

4.改好刀以后準(zhǔn)備腌制，只需要把蔥段擺放在盤底、姜片塞在魚背中即可，萬(wàn)萬(wàn)不要放食鹽，食鹽會(huì)使魚肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，蔥姜本身就是天然的去腥增鮮劑，盡量最大程度的保留魚的原汁原味。

5.蒸制也很重要，一向講究水寬、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀鍋。蒸鍋中上大氣以后放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時(shí)間久了肉質(zhì)容易變老。

6.趁著蒸魚的時(shí)間，我們切一點(diǎn)蔥絲、姜絲、紅椒絲為菜品增色增香，全部切好以后，分別用清水泡上，以免香味和水分流失。

7.時(shí)間差不多了，我們把鱸魚取出來(lái)，挑出姜片和蔥段，盤底的汁水也要倒出來(lái)，這個(gè)汁特別腥，很多人會(huì)忽略這一步，這也是你蒸的魚、腥味重的一個(gè)重要原因。

8.然后淋一圈蒸魚豉油，把蔥絲、姜絲、紅椒絲撒在鱸魚身上，等待激油。

9.把鍋燒熱，倒入適量胡姬花古法花生油，把油燒至冒青煙時(shí)起鍋。

10.把熱油澆在小料上面，充分激發(fā)出來(lái)香味，隨著“滋滋”的響聲，一盤鮮香美味的清蒸鱸魚就做好了。