世界上橄欖油產(chǎn)量最高的國家是西班牙和意大利,橄欖油品質(zhì)最好的國家則是希臘，尤其是希臘克里特島的橄欖油。全世界橄欖油的年產(chǎn)量目前只有230萬噸左右,而我國目前的花生油，大豆油等草本植物油年產(chǎn)量已經(jīng)超過1700萬噸。橄欖油因為其產(chǎn)量和其上佳的營養(yǎng)成份成為世界稀缺資源。