不同原料的油，營養(yǎng)價值不一樣，其適合的烹飪方式也不一樣。

這里舉例題主提到的幾種油：

花生油：適合炒菜，不適合高溫煎炸。

亞麻籽油：適合炒菜，涼拌。

菜籽油：適合日常炒菜，不適合涼拌。

橄欖油：被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。若是高級初榨橄欖油，最好只用于涼拌或做湯。

調和油：顧名思義就是多種油按照一定比例調和后的油。通常以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成。適合煎、炒、炸，涼拌等。

如何選擇：

一般炒菜可以選擇花生油、菜籽油等；燉煮菜可以選擇大豆油、玉米油；煎炸可以用茶籽油；涼拌建議橄欖油、亞麻籽油、茶籽油。

理論上調和油符合人體對各種脂肪酸的生理需要，但調和油配比無國家標準，只有企業(yè)標準，所以在選購的時候需要看清配料表哦～

建議不要長期只吃一種油！多種油換著吃！根據(jù)不同的烹調方式選用不同的油哦！

希望能對您有幫助！