“新茶”與“陳茶”是相對而言的。武夷巖茶有“三年為陳，五年為丹，十年是寶。”的說法，這簡單明了的告訴我們“新茶”與“陳茶”是相對存放年限的長短來區(qū)分的。茶葉存放三年以內(nèi)的為“新茶”，三年以上便可稱之為“陳茶”。
明末清初著名文人周亮工在《閩茶曲》中寫道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳?！毖院喴赓W的寫明了新茶與陳茶的區(qū)別，后人在生活經(jīng)驗總結(jié)與科學(xué)研究中也表明了“新茶”與“陳茶”各有優(yōu)劣。
新茶：
1、在口感上：鮮爽度更好，香氣清純馥郁多變，滋味甘鮮富有層次感，齒頰留香。
2、藥效上：武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，性溫和，可暖胃驅(qū)寒。另外，茶多酚、咖啡堿等含量高，具有更加良好的抗氧化、抗衰老、助消化等作用。
3、不足的地方：武夷巖茶需要經(jīng)過不同程度的焙火，因此新茶總帶有一定程度的火氣，飲用時會有燥感，嚴重時可能會引起上火、口腔潰瘍和腸胃不適等問題（主要存在于剛剛焙火不久的茶葉，如已經(jīng)退完火的新茶一般不存在以上問題）。另外，正由于新茶的咖啡堿與茶多酚等物質(zhì)含量較高，因此給口腔的刺激感較強，較陳茶而言欠醇厚順滑感，夜間飲用也可能造成失眠。
陳茶：
1、在口感上：陳香馥郁，入口綿爽，滋味醇厚順滑，回甘生津快。
2、在藥效：武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，性溫和，可暖胃驅(qū)寒。另外還有活血通絡(luò)，可祛邪氣；消積化食，可利減肥等作用。
3、不足的地方：武夷巖茶從“新茶”轉(zhuǎn)變?yōu)椤瓣惒琛钡倪^程中，茶葉自身的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了巨大的變化，會掩蓋了自身的品種特性，滋味與香氣變得較為單一，陳香顯。另外，“陳茶”在選料以及倉儲保存上也有較為嚴格的要求，收藏“陳茶”有一定的風險。復(fù)焙后的“陳茶”在退完火之前飲用也會存在不同程度的燥感，也可能引起上火、口腔潰瘍等問題。
“新茶”就好像是戀愛中的女友，她帶給你新鮮、朝氣、刺激、多變與活力之感?？偰茉诿看蜗嘤龆冀o你耳目一新的驚喜，總能在你的尋常生活里泛起陣陣漣漪，總能在你意氣奮發(fā)之時錦上添花。

而“陳茶”卻好比是陪伴自己風雨兼程的“老伴”，在歲月的揉搓與沉淀下，她褪去自身的棱角變得優(yōu)雅、知性而深沉。她無法隨時給予你激情爛漫，卻總是能在你焦躁之時為你靜心排憂。她無法給予你新鮮與刺激，卻總是能在你愴然愁怨時給予你暖心慰藉。
對于“新茶好”還是“陳茶好”這個問題，還是要從個人的口感偏好以及當下身體狀況較適合什么茶等方面考慮。有人喜歡新鮮、刺激又注重香氣上的享受，那選擇“新茶”是再合適不過的了；有人喜歡醇厚綿滑、有歲月之感，那“陳茶”一定能夠滿足你的需求。