在購買橄欖油時應(yīng)注意標(biāo)簽上的如下內(nèi)容：

1、等級

首先看橄欖油的名稱：根據(jù)中國橄欖油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可食用橄欖油分為特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、混合橄欖油和精煉橄欖油。特級初榨橄欖油是最高等級橄欖油，混合橄欖油和精煉橄欖油是較低等級橄欖油，從產(chǎn)品名稱可以知道產(chǎn)品等級。

2、原產(chǎn)國

標(biāo)簽上應(yīng)該有橄欖油原產(chǎn)地的基本信息，如原產(chǎn)國。但要注意，有些寫著灌裝/包裝地(PACKED)，而不是原產(chǎn)地。

3、脂肪酸含量

標(biāo)簽上同樣應(yīng)該注明橄欖油的各種脂肪水平及反式脂肪酸的含量。

a單不飽和脂肪酸含量

單不飽和脂肪酸的含量越高越好。對高品質(zhì)橄欖油來說，油酸含量應(yīng)該都會超過70%(橄欖油中的單不飽和脂肪酸95%以上都是油酸構(gòu)成的）。

b飽和脂肪酸含量

飽和脂肪水平應(yīng)該低于15%。

c多不飽和脂肪酸含量

多不飽和脂肪應(yīng)該低于10%。

d膽固醇

標(biāo)簽上膽固醇水平常常標(biāo)明為0，因為橄欖油中含有的膽固醇非常非常少，一般低于0.01%。其實所有的植物油的膽固醇含量都非常低。但特級初榨橄欖油所含的酚類化合物對人體膽固醇水平有良好的雙向調(diào)節(jié)作用。

4、酸度（游離脂肪酸含量（以油酸計））

橄欖油的酸度與橄欖油中的游離脂肪酸的成分有關(guān)，高品質(zhì)橄欖油的酸度是低于0.8%的。但我們之前提到，精煉油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量特級初榨橄欖油品質(zhì)的唯一指標(biāo)。

5、有效期

對特級初榨橄欖油的口味和味道來說很重要的一點是存儲時間，有效期應(yīng)該出現(xiàn)在所有的瓶子上，也不能少了裝瓶日期。在理想的儲藏條件下，特級初榨橄欖油在裝瓶后18個月內(nèi)仍能保持最佳口味和味道。通常橄欖油的有效期是24個月，隨著時間流失，油中所含對人體有益的多酚物和維他命K等活躍成分會逐漸減少。所以在你買回橄欖油后立即使用是明智之舉。

6、能量

橄欖油的能量或熱量每100克含量可能在標(biāo)簽中標(biāo)明。有些標(biāo)簽中使用的詞匯如：“淡”、“低鹽的”和“特淡”等，和能量無關(guān)。