綠茶、紅茶和普洱茶是茶類名稱，是六大茶類里的三類茶，還有另外三類是白茶、黃茶和青茶（烏龍茶）。

六大茶類是以加工方式差異來劃分的再來說說這些茶都有什么樣的特點。

綠茶為不發(fā)酵茶葉，最明顯的特點是“清湯綠葉”，喝的就是鮮爽與清新之感。但綠茶性寒涼，脾胃虛弱或體寒者應(yīng)少喝。所以大家都喜歡用玻璃杯泡綠茶，可以看到茶芽在水中舒展的漂亮樣子，從某種程度上說綠茶是典型的外貌協(xié)會骨灰級會員，非常注重外表（干茶外形、沖泡的芽葉狀態(tài)等）。

烘青綠茶  黃山毛峰

紅茶是全發(fā)酵茶，跟綠茶剛好相反，顯著特點是“紅湯紅葉”，滋味特點是甜香醇口。紅茶茶性溫和，適用性和適口性都比較高，人人能飲。

泡開的紅茶葉底

艷麗的紅茶湯需要注意是，傳統(tǒng)紅茶發(fā)酵度高都呈現(xiàn)“紅湯紅葉”的特點，現(xiàn)代工夫紅茶尤其是單芽或一芽二葉的高等級紅茶普遍都采用輕發(fā)酵的加工工藝，湯色會呈橘紅色或金黃色（如下圖所示），只是顏色有變，茶性依然溫潤宜人。

輕發(fā)酵的高等級紅茶多為黃湯普洱茶有點復(fù)雜哈。普洱茶分生茶和熟茶，產(chǎn)于云南，多為緊壓餅茶形態(tài)。生茶屬于云南曬青毛茶緊壓而成，但能越陳越香，即優(yōu)質(zhì)的普洱生茶會隨著時間而愈加溫和，所以新生茶滋味濃烈、茶性寒涼；老生茶更醇口，茶性溫和。而普洱熟茶是曬青毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵而成，茶性溫和，湯紅濃味甜醇。

最后來說龍井、碧螺春和鐵觀音的特點。

龍井，扁形長炒青綠茶的代表，地理保護標(biāo)志茶品，產(chǎn)于浙江。根據(jù)產(chǎn)地的不同有不同的分類，西湖龍井產(chǎn)自杭州市西湖區(qū)、錢塘龍井產(chǎn)自杭州市除了西湖區(qū)以外的其他區(qū)域、越州龍井產(chǎn)自紹興、嵊州、新昌等地。龍井茶的特點是干茶糙米色（西湖龍井尤為明顯）、香氣以豆花香和板栗香為主，具有“色綠，香郁，形美，味甘”四美之譽。

碧螺春，特種炒青綠茶，產(chǎn)自江蘇省蘇州市吳縣太湖洞庭東西山，所以也叫洞庭碧螺春。東山碧螺春質(zhì)量優(yōu)于西山碧螺春，所以東山碧螺春的價格也比西山高。碧螺春的特點是外形卷曲如螺、條索纖細(xì)多毫，香型以濃郁的花果香為主，嫩香持久，滋味鮮醇。

優(yōu)質(zhì)碧螺春的原料都來自小葉種——小山種或群體種，小山種是早生種，群體種是晚生種，每年春先上市的高價茶是小山種碧螺春，明前即可采摘；群體種于接近清明才能采，一般明后上市。

碧螺春的干茶特點：纖細(xì)卷曲，銀毫滿披

小葉種碧螺春

鐵觀音，核心產(chǎn)區(qū)是福建省泉州市安溪縣，故大家買鐵觀音或賣鐵觀音的都脫口而出：安溪鐵觀音。鐵觀音是半發(fā)酵茶，屬于青茶類（烏龍茶），茶性平和，人人能飲。傳統(tǒng)鐵觀音的特點是：外形砂綠，卷曲成球，呈“蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿”的特征，香氣是高揚的蘭花香，有獨特的音韻。