亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用[ 7] 。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。
建議一:亞麻籽油炒菜溫度最好控制在80°以下。
建議二:炒菜油熱在180℃以下產生的污染物會比較少。油炸方面謹慎考慮
亞麻籽油最好是生吃。”西木說，亞麻籽油的營養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇有機冷榨的，在食用時最好是涼拌和調湯，千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。

亞麻籽油食用方法大解析 可以按下面介紹的方法食用：
1、可以在在早餐飲品中加入亞麻籽油。
2、將酸奶與亞麻籽油混合食用。
3、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛的香料。
4、可以用亞麻籽油拌沙拉或加入煮熟的粥、湯、牛奶中。
5、把亞麻籽油滴在蛋糕、米飯、饅頭上食用。
6、亞麻籽油和乳清蛋白、奶酪干酪一起食用.
總之，亞麻籽油只要在食用時避免溫度太高就行（溫度高了會破壞亞麻籽油當中的多種營養(yǎng)成分，例如：歐米茄脂肪酸、α-亞麻酸 ），可按自己的口味添加到任何食物中。