準(zhǔn)備好花生碎、馓子、米粉、榨菜、蔥、辣椒油

將蔥、榨菜切碎。

水沸后慢慢倒入米粉，不停攪拌至沒(méi)有顆粒狀且粘稠時(shí)盛出。

撒上花生碎、榨菜、蔥花。

淋上醬油，撒上馓子，淋上辣椒油攪拌均勻即可。

淮安茶馓子做法？

鍋里燒水，水開后把水面放在蒸鍋里蒸5分鐘左右，蒸熟（如果面買的多，分幾次蒸）

步驟 2

蒸熟后，鐵鍋里放很多油，開大火，然后用筷子放進(jìn)油里冒小泡，說(shuō)明油熱了，放入蒸好的面，每一次少放一些面。全程大火

步驟 3

放在油鍋里的面一定要不停的攪動(dòng)，火大，不攪動(dòng)容易糊

步驟 4

炸到顏色變黃，起泡，就可以馬上用漏勺出鍋。（千萬(wàn)不要炸得太黃了，因?yàn)槟贸鰜?lái)還有熱量顏色會(huì)繼續(xù)加深）

步驟 5

涼了以后可以裝密封袋里面，放冰箱冷藏室保存。等吃油茶的時(shí)候再拿出來(lái)也是脆脆的。

市場(chǎng)上的馓子怎么做的，有配方嗎？

1.取面粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調(diào)制成面團(tuán)，反復(fù)搋揉

2.等面粉變軟，切成小塊，再分別揉成面團(tuán)備用

3.鍋中放植物油燒至八成熱，取面團(tuán)一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個(gè)洞，先拉長(zhǎng)，然后搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條，再盤成數(shù)層，拉細(xì)，將長(zhǎng)筷子掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡后提起

4.再將另一端入油炸至起小泡，然后將中段入，手持筷子來(lái)回?cái)[動(dòng)，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯(cuò)開合并起來(lái)，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開，炸至呈金黃色時(shí)撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。其特點(diǎn)是色澤黃亮，形狀美觀，香脆味咸