咱們就說(shuō)一下非常具有老重慶特色，比小面更加經(jīng)典的重慶早餐——油茶。

要明確一點(diǎn)，油茶并不是茶，也和茶沒(méi)有什么具體的聯(lián)系，至于為什么要叫油茶，暫時(shí)沒(méi)有得到一個(gè)比較靠譜的解釋。

其實(shí)，重慶的油茶，主要的就是米糊，然后加上油炸的馓（sǎn）子，這是一種將面條經(jīng)過(guò)油炸而制成的食品，面條也并不是普通的面條，而是專為油茶而準(zhǔn)備的。然后，可以按照你自己的口味，加入各種調(diào)味料，辣椒自然是必不可少，這也是重慶人的最愛(ài)。

所以，從味型上來(lái)說(shuō)，油茶也算是早餐當(dāng)中的重口味了，因此，當(dāng)小面逐漸替代油茶的時(shí)候，其實(shí)兩者之間還是有一些相似的地方的。

那么，為什么現(xiàn)在油茶變得少了呢？主要是因?yàn)槠渌率皆绮偷臎_擊。油茶需要熬煮米糊，油炸馓（sǎn）子，工序復(fù)雜，而且通常賣不出高價(jià)，所以逐漸被邊緣化，雖然還沒(méi)有完全消失，但是相比起更加方便的小面，油茶在餐飲市場(chǎng)上，已經(jīng)不成氣候。

如今，更多的人開(kāi)始關(guān)注油茶，甚至還有網(wǎng)紅油茶店，它們推出了雞雜油茶，除了普通的馓（sǎn）子之外，還能夠加入雞雜，感覺(jué)就是在重慶小面的基礎(chǔ)上，加入肥腸、牛肉一樣的操作。親自嘗試過(guò)，味道還是不錯(cuò)的。所以，如果真的沒(méi)有小面了，重慶人多半會(huì)選擇油茶。

而其他的，像是豆?jié){油條、包子、饅頭、稀飯，也屬于傳統(tǒng)早餐，一直都有市場(chǎng)。而更多快節(jié)奏的都市群體，估計(jì)就直接選擇牛奶面包之類的了?；蛘?，更加直接一點(diǎn)，放棄早餐。但是，對(duì)于重慶人而言，油茶一定會(huì)是那個(gè)特別的存在