花生油有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。
花生油含有不飽和脂肪酸，另外還含有軟脂酸，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。
花生油熱量高，脂肪量大，不宜過(guò)量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。
花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。比其它的油炸食物健康。