茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)，對(duì)茶葉生產(chǎn)起著指導(dǎo)和促進(jìn)作用，對(duì)科學(xué)研究起著一個(gè)客觀評(píng)定的作用，一向被看成茶葉生產(chǎn)的中樞。茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)在于茶鮮葉不是最終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過加工，塑造品質(zhì)，才能進(jìn)入市場(chǎng)。因此，每個(gè)加工環(huán)節(jié)都存在著品質(zhì)問題，每個(gè)工序都要經(jīng)過品質(zhì)鑒定才能進(jìn)入下工序，成品要對(duì)照國(guó)家（或地方）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，才能進(jìn)入商品市場(chǎng)。從中又可以發(fā)現(xiàn)各加工工序存在的問題和提出改進(jìn)辦法，在科學(xué)研究及其成果鑒定中，往往要經(jīng)過審評(píng)檢驗(yàn)來確認(rèn)成果的可靠性及評(píng)定其等級(jí)高低。
　　各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等，都必須通過審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。所以，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是研究鑒定茶葉品質(zhì)和促進(jìn)提高茶葉品質(zhì)的一門學(xué)科。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)在茶葉產(chǎn)制，收購(gòu)、供銷，外貿(mào)，科研等單位中是一個(gè)重要組成部分，通常是一個(gè)職能部門，它根據(jù)黨和政府的方針政策、條例規(guī)定及對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶對(duì)茶葉實(shí)行產(chǎn)品等級(jí)和質(zhì)量規(guī)格的鑒定。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的結(jié)果是否正確或者在技術(shù)上能否起到“把關(guān)”的作用，往往涉及到政策問題。例如毛茶收購(gòu)，正確貫徹執(zhí)行國(guó)家按質(zhì)論價(jià)，好茶好價(jià)、次茶低價(jià)的價(jià)格政策，必須依靠正確的審評(píng)檢驗(yàn)來實(shí)現(xiàn)。收購(gòu)毛茶是否堅(jiān)持對(duì)樣評(píng)茶、按質(zhì)論價(jià)、·定等給價(jià)是否正確合理，直接關(guān)系到國(guó)家、集體、個(gè)人三者的利益。任何壓級(jí)壓價(jià)或提級(jí)提價(jià)都會(huì)影響工農(nóng)聯(lián)盟的鞏固和發(fā)展，更不利于調(diào)動(dòng)茶葉生產(chǎn)的積極性。又如茶葉是我國(guó)出口重要物資之一，外銷茶是否符合出口標(biāo)準(zhǔn)或合同的品質(zhì)條件，必須通過審評(píng)檢驗(yàn)作出客觀的鑒定。正確的審評(píng)檢驗(yàn)的結(jié)果，有利于維護(hù)我國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的信譽(yù)，有利于促進(jìn)茶葉對(duì)外貿(mào)易和輸入國(guó)家的友好關(guān)系，而且換取外匯支援了祖國(guó)的社會(huì)主義建設(shè)。否則任何發(fā)生錯(cuò)評(píng)等級(jí)或貨樣不符，引起降級(jí)、退貨索賠，不但遭受經(jīng)濟(jì)上的損失，還招致政治上不良影響。在內(nèi)銷茶供銷的審評(píng)檢驗(yàn)工作上，質(zhì)量問題涉及黨和人民群眾的關(guān)系，特別是邊銷茶的審評(píng)與檢驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)是否嚴(yán)格，往往影響到民族團(tuán)結(jié)政策問題。由此可見，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是密切地為無產(chǎn)階級(jí)政治服務(wù)的。!再則，茶葉生產(chǎn)的一個(gè)特點(diǎn)，是鮮葉從茶樹上采下后，必須及時(shí)制造成為干茶，才能發(fā)揮它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茶葉價(jià)值的高低，必須通過審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。鮮葉品質(zhì)的好壞，采摘的精粗及制造技術(shù)的優(yōu)劣是決定茶葉品質(zhì)的主要因素。如自然條件和栽培技術(shù)措施對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，茶樹品種的適制性，都必須將鮮葉制成千茶經(jīng)過審評(píng)與檢驗(yàn)才能清楚。
茶葉貿(mào)易，必須用審評(píng)與檢驗(yàn)手段來確定品質(zhì)及價(jià)格，正確的審評(píng)檢驗(yàn)，能準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行國(guó)家好茶好價(jià)、次茶次價(jià)的價(jià)格策略。審評(píng)檢驗(yàn)無誤，不會(huì)發(fā)生品質(zhì)糾紛，可以維護(hù)我國(guó)信譽(yù)，保持良好的國(guó)家之間的友好關(guān)系。審評(píng)檢驗(yàn)無誤，可使邊區(qū)兄弟民族飲好茶，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是一項(xiàng)技術(shù)性工作，但技術(shù)性中體現(xiàn)政策性。