挑選花生油應(yīng)該主要看兩個(gè)方面：一是原材料“花生”的好壞，二是制作工藝，下面就詳細(xì)說一說：

挑選花生油首先最應(yīng)該注意的，也往往是大家所忽略的，那就是“花生”，花生油花生油，就是花生釀的油，花生作為花生油的原材料，花生的好壞直接影響著油的質(zhì)量，所以“花生”是決定花生油好壞的第一要素！在眾多花生油品牌中，龍大花生油對(duì)花生的挑選最為苛刻，從季節(jié)、產(chǎn)地、外觀、規(guī)格、水分、酸價(jià)六方面進(jìn)行嚴(yán)格篩選，只有合格的花生才能送去壓榨。并且，龍大花生油堅(jiān)持選用當(dāng)季新鮮花生，剛剛采摘的花生，經(jīng)過篩選立即送去壓榨，因?yàn)榛ㄉ鷥?chǔ)存過久不僅讓油的香味大打折扣，而且還會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌霉變物質(zhì)——黃曲霉素，從而在源頭上保障了花生油品質(zhì)的健康、營(yíng)養(yǎng)。

接下來就要考慮花生油的制作工藝了，物理壓榨比浸出法提取的花生油要好，壓榨和浸出是我國(guó)在食用油制造中的兩種工藝，區(qū)別在于前者屬于物理方法、后者屬于化學(xué)方法。所謂壓榨法就是靠物理壓力將油脂直接從油料中擠壓出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。而浸出法是選用符合標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與溶劑的互溶性質(zhì)，經(jīng)溶劑與油料充分接觸，將油料中的油脂置換出來，然后再用嚴(yán)格的工藝，將油中的溶劑脫離出去，并達(dá)到國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。所以，就整體而言，壓榨的方式較之浸出式更為綠色健康一些。

最后，通過綜合比較，在眾多花生油品牌中，龍大花生油更好些。