＂清清爰做美食＂提出！

花生怎么炒不糊？

我家有三種方法：

1??將黃砂用清水淘洗曬干，放鐵鍋底攤開有盤口大，花生也曬干，作用是砂子傳熱隔熱，花生外殼不直接與鍋中心的高溫接觸，控制小火不停翻動(dòng)，有熟香后結(jié)束，待花生冷卻后，脆香，外殼無糊痕。

2??生仁炒不糊一是用鹽飽和水泡濕后，放鍋里小火翻炒待停止炸響后結(jié)束，外皮無糊痕。

3??生仁的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)高，三種吃法營(yíng)養(yǎng)不同，生吃，（或打成粉沖泡）轉(zhuǎn)化為蛋白、煮著吃轉(zhuǎn)化成淀粉、炒著吃轉(zhuǎn)化成油脂、

如想吃得更香就炒著吃，一斤生仁約二兩油，如果是油果品種還能炒出四兩油出來，你這樣做：油、生仁、冷鍋開始，用小火翻炒，啪啪炸結(jié)束?；饟瞥錾?，你看到生仁還會(huì)炸出一些油，外皮有油，但里面油少多了。

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