花 生 油
花生油是用花生壓榨出來的油，容易消化，用來炒菜，香氣撲鼻，是大多數(shù)人烹飪首選。花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物香氣，也不容易被高溫氧化。



花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。



菜 籽 油
菜籽油用油菜籽壓榨而成，與花生油中脂肪酸含量類似，富含豐富維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達(dá)99%。
菜籽油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以，怕膽固醇的人可以放心食用。




芝麻油就是我們說的“香油、麻油”，一般分為3種：普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油和小磨香油。
其中，機(jī)榨芝麻油和小磨香油含有豐富的不飽和脂肪酸，油酸大約35%~50%、亞油酸38%~48%，而人體對于芝麻油的吸收率可高達(dá)98%！

芝麻油還含有豐富的維生素E和亞油酸。
一般芝麻油都是炒熟之后再壓榨，最好不要用來加熱，這樣容易讓它的香氣消失。
用來涼拌菜或是拌面，最適合不過了！
2、玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，屬于亞油酸含量比較高的植物油，但是它容易被人體吸收。
當(dāng)然玉米油里面豐富的維生素E，適合有神經(jīng)衰弱、肥胖的人食用，而且它還有促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用。

玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會(huì)讓食物失去原有的味道。重要的是，也不會(huì)流失其中的營養(yǎng)成分哦！
3、大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來，也叫作“色拉油”，也是比較多人食用的一種油。全世界上產(chǎn)量最多的油脂就是它了。
其中的亞油酸含量高達(dá)70%~80%，也有一定量的α-亞麻酸，對降低膽固醇代謝有不錯(cuò)的作用，但是它在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時(shí)用來炒菜就好啦。
4、花生油

用花生壓榨出來的油用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數(shù)人烹飪的首選。由于花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣。
這是因?yàn)榛ㄉ秃?0%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸，不容易被高溫氧化，很適合用來炒菜。

加上花生油中鋅的含量是所有油類中最高的，也備受很多人喜歡哦！
5、 菜籽油

菜籽油就是“菜油”，大家應(yīng)該在舌尖上的中國里見過它，是用油菜籽壓榨而成的。
它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人體吸收。

原來平時(shí)一大片一大片的油菜花都是用來生產(chǎn)菜籽油的。
平日里可以用來煎炒食物，真是好看又好吃呢！
6、葵花籽油

葵花籽油屬于高亞油酸油，含有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必需的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素等。其中含有的維生素A、B1、B2、E成分都很高，具有降低膽固醇、預(yù)防血管硬化、冠心病的作用。均衡的亞油酸含量與維生素E含量比例有利于人體的吸收。
它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，也是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，不建議高溫烹飪或是煎炸，最好低溫烹飪。因?yàn)樗?dú)有的氣味，很多人不喜歡用來涼拌。
7、橄欖油

相信大家對橄欖油都不陌生，它被很多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中，最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。
它富含單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理，所以它里面所有的營養(yǎng)成分仍是完好的，也不含膽固醇，人體的消化吸收率高達(dá)94%左右。

一般橄欖油怎么烹飪都可以，不過市場上售賣的橄欖油也是有分類的。初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪， 精煉橄欖油適合炒菜，而橄欖調(diào)和油就適合各種烹飪啦。
8、茶籽油

茶籽油和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。
由于它色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”，與橄欖油有的一比。