菜油當(dāng)中含有不飽和鍵，在空氣中氧氣的作用下首先產(chǎn)生氫過(guò)氧化物，根據(jù)其氧化過(guò)程中氫過(guò)氧化物產(chǎn)生的途徑不同可將菜油的氧化分為：自動(dòng)氧化。光氧化和酶促氧化。氫過(guò)氧化物極不穩(wěn)定,放置一段時(shí)間后就會(huì)開(kāi)始分解,主要發(fā)生在氫過(guò)氧基兩端的單鍵上,形成烷氧基自由基再通過(guò)不同的途徑形成烴,醇,醛,酸等化合物。這些化合物具有異味，產(chǎn)生所謂的油哈味，吃起來(lái)就覺(jué)得麻口了。

陳菜油是什么

菜油是經(jīng)過(guò)高溫?zé)_(kāi)后再自然冷卻的油菜籽油，至于對(duì)寶寶頭上的包管不管用就不知道了，不過(guò)知道對(duì)小寶寶紅屁股很管用，我家寶寶就用過(guò)！
據(jù)說(shuō)年限久的管用，我家寶寶用的是頭一年的菜油，用的前幾天再燒開(kāi)的。