是的。酥油茶必須用藏茶調(diào)配，藏族叫做“打酥油茶”。酥油是牛奶中提取的脂肪。酥油茶的制作，是先將藏茶用水熬制成清茶，再在茶汁里加入酥油和食鹽、倒入竹制或木制的茶筒。然后用一種頂端裝有圓形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、油和食鹽達(dá)到水乳交融，便成了香味濃郁的酥油茶。藏族顏語(yǔ)說(shuō)：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。打酥油茶也成了藏族同胞禮儀中的重要款待客人方式，打酥油茶已成為藏茶中的“茶道”?，F(xiàn)代生活的進(jìn)步，已有酥油茶機(jī)迅速炮制，也有一些廠家做成了速泡袋，將藏茶中的特色品種發(fā)揚(yáng)出來(lái)。

青海青稞酒的歷史以及原地方國(guó)營(yíng)互助縣酒廠的傳承歷史是怎樣的？

青海長(zhǎng)云暗雪山，孤城遙望玉門關(guān)?！备咴攵L(fēng)冽，青稞美酒暖意融。隨著歷史的洪流不斷奔騰向前，時(shí)代的腳步不斷變遷，歷朝歷代都有著不同的酒文化，在古絲綢之路和黨中央大力開(kāi)發(fā)西部，提倡“一帶一路”建設(shè)的現(xiàn)實(shí)背景下，青海青稞酒的獨(dú)有稀缺性受到關(guān)注。筆者淺談對(duì)與青海青稞酒文化有關(guān)的一些粗淺、不成熟的認(rèn)識(shí)和看法，管中窺豹，以供商榷。

青稞酒，英文名稱叫做barley wine，根據(jù)《中國(guó)漢語(yǔ)大辭典》解釋，因青稞也叫裸大麥、元麥、米大麥，所以青稞酒也叫“大麥酒”，藏語(yǔ)叫做“羌qiang”，在中國(guó)西部地區(qū)民間有管它叫“青稞酒”、“藏酒”、“博讓”、“拉西”……，但青海高原兒女更習(xí)慣于管它叫青稞酒。其最早是藏族人民的民間傳統(tǒng)飲料，起先只是青藏人民最喜歡喝的酒。隨著時(shí)間的慢慢推移，時(shí)代的更迭發(fā)展以及釀酒技藝和酒精度數(shù)的不斷提高，逐步流行于青海、西藏、甘肅、四川及云南等地。青海青稞酒的釀造工藝簡(jiǎn)言之是將青藏高原上具有悠久歷史的一種主要糧食——“青稞”清蒸清燒后加酒曲粉末并攪動(dòng)制曲，盛進(jìn)陶罐、瓦當(dāng)?shù)热萜鲀?nèi)密封自然清糟發(fā)酵、冷凝蒸餾釀成。酒精含量約42～58度。隨著中國(guó)“一帶一路”一系列戰(zhàn)略的實(shí)施和交通的四通八達(dá)，青海青稞酒必將走出國(guó)門，沖向亞洲、走向世界。

青海青稞酒文化的衍變簡(jiǎn)史

古往今來(lái)，青藏高原兒女像熱愛(ài)自己的生命一樣熱愛(ài)著祖國(guó)高原大地上的青稞酒文化，青海青稞酒文化是中國(guó)酒文化的獨(dú)特組成部分，是一個(gè)歷史永恒的話題。青稞酒是青海民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分。在古代，青海青稞酒就有著別樣獨(dú)特美好的文化和內(nèi)涵。青海青稞酒文化隨著時(shí)代的發(fā)展而不停更迭，到唐朝時(shí)就已達(dá)到鼎盛時(shí)期。有關(guān)史料記載，1300多年前,唐朝文成公主嫁給松贊干布的美好故事在青海是家喻戶曉。文成公主離開(kāi)古都長(zhǎng)安,西行約3000公里，其進(jìn)藏的路徑，基本上是沿著唐蕃古道，即古絲綢之路行進(jìn)。路途上曾經(jīng)路過(guò)青海省海東市的舊民和官亭，經(jīng)海東、西寧等等地方，據(jù)說(shuō)松贊干布親自率領(lǐng)迎親隊(duì)伍到達(dá)青海省“柏海行館”（今青?，敹嗫h），迎娶文成公主時(shí)用的迎親酒就是青稞酒。青稞酒開(kāi)創(chuàng)了唐蕃交好的新時(shí)代，培育了一代又一代優(yōu)秀的高原兒女。文成公主帶來(lái)的古代釀酒師和釀酒工藝，使得漢族的米酒釀制工藝、酒器酒具等也傳到青海，加快了青海青稞酒發(fā)展的步伐，從一定程度上也促進(jìn)了青海青稞酒文化的發(fā)展和交流，使青海青稞酒文化與中國(guó)酒文化的聯(lián)系更加緊密。后來(lái)再聯(lián)系其他一些前后沒(méi)有載入史冊(cè)的延續(xù)發(fā)展典故，才有了現(xiàn)如今的青海青稞酒，如互助、天佑德、八大作坊、永慶和等系列品種。在青海省內(nèi)，起青稞酒旗幟標(biāo)桿作用、龍頭老大哥地位的要數(shù)海東市互助土族自治縣的匠人們精心釀制的青海青稞酒?；ブ磷宓那囡漆劸葡热藗冏怨啪蜁?huì)一些簡(jiǎn)單的青稞酒釀制技術(shù)，到明清時(shí)期形成規(guī)模，如明朝萬(wàn)歷年間的青海酩酼青稞酒，互助威遠(yuǎn)燒酒，還有已有400多年歷史的馳名西北青藏高原的天佑德青稞酒酒坊。隨著青海青稞酒釀酒行業(yè)人才的不斷出現(xiàn)，現(xiàn)代化科學(xué)釀酒工藝的不斷提高，結(jié)合文成公主嫁給松贊干布這個(gè)美好的故事，也注定會(huì)與其有一定的淵源，被后人所傳唱，由此發(fā)展出許多美好的說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)的傳說(shuō)，如龍王仙丹育青稞，王母玉液釀美酒……，使其釀制的青海青稞酒逐漸獨(dú)樹(shù)一幟，享譽(yù)省內(nèi)外。

青稞酒文化要培育自己的酒德酒品特色

濃香而醉人的青稞酒、洋溢而憨厚的熱情、寬厚而結(jié)實(shí)的馬背、淳樸而又好客的主人。每逢喜事或迎客時(shí)，大碗喝著青稞酒、酥油茶，吃著手抓牦牛肉、青稞炒面，啃著整支的羊腿，是青藏人民長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)的飲食習(xí)慣，這就是氣候決定飲食文化的真實(shí)寫照。美好的事物總是伴隨著需要它的人們而共存，青海青稞酒也不能例外?？梢赃@樣說(shuō)，青海省的文明發(fā)展史就是青稞酒的發(fā)祥史，青稞酒不光有其獨(dú)特的功效和作用，還幾乎滲透到省內(nèi)政、經(jīng)、文、教、藝和人們?nèi)粘Ｉ畹膫惱淼赖?、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個(gè)領(lǐng)域和方面。

筆者在認(rèn)真學(xué)習(xí)青海青稞酒文化的酒禮和酒德，吸收中國(guó)傳統(tǒng)酒禮和酒德中的精華，摒棄其糟粕的基礎(chǔ)上，認(rèn)為青海青稞酒文化應(yīng)該有良好的風(fēng)尚雅興，而良好酒德酒品的養(yǎng)成需要做到以下幾點(diǎn)：

第一，提倡君子之飲。青海青稞酒既能助興，又能消愁，還能御寒。提倡君子之飲，要對(duì)喝青稞酒的清新雅致的品性有深刻的認(rèn)識(shí)。古語(yǔ)有云，君子飲酒之德，一爵而色溫如也，二爵而言斯，三爵而沖然以退。說(shuō)的就是君子之飲、高尚文明之飲酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。我們喝青稞美酒也是一樣，合度者有德，失態(tài)者無(wú)德，惡趣者更無(wú)德。提倡君子之飲，高尚文明飲酒，還必須要繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)酒文化優(yōu)良的道德品行的精華，如飲酒時(shí)要遵紀(jì)守法，不能違紀(jì)違法；要尊老愛(ài)幼，不能違背社會(huì)公德。飲酒行為要嚴(yán)肅端莊，不能強(qiáng)按牛頭拉酒、喂酒。

第二，飲酒適當(dāng)適量。古語(yǔ)云，適量飲酒能給社交場(chǎng)帶來(lái)其他任何東西都無(wú)法帶來(lái)的熱鬧氣氛，適飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興。適當(dāng)適量的喝青海青稞酒能使友誼迅速泉涌而出，是增進(jìn)友誼、聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)交天下朋友的神兵利器。喝青海青稞酒不光有益身體健康而且能夠達(dá)到風(fēng)尚雅興，豁達(dá)灑脫，非同一般，令人回味無(wú)窮的思想境界。適當(dāng)適量喝酒要杜絕酗酒，不要酗酒濫飲。

第三，科學(xué)合理飲酒。唐朝“藥王”孫思邈說(shuō)，空腹飲酒多患嘔逆。根據(jù)中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所的檢測(cè)結(jié)果，青海青稞酒釀造所用的“肚里黃青稞”β-葡萄聚糖含量為4.06%。又據(jù)相關(guān)科學(xué)生命雜志記載，青海青稞酒能通過(guò)控制血糖防止糖尿病，通過(guò)改善消化系統(tǒng)以控制體重，其富含的β-葡萄聚糖可以通過(guò)減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸，以及間接抑制癌微生物以預(yù)防結(jié)腸癌降血脂和降膽固醇預(yù)防心血管疾病等多種高原病患。青海青稞酒有那么多優(yōu)點(diǎn)和功效，彰顯其“高原生態(tài)、健康綠色、清新雅致”的獨(dú)特品質(zhì)，青海人民常說(shuō)，要喝酒就得喝咱們的青?！疤煊拥隆鼻囡啤Ｔ诤惹囡茣r(shí)要科學(xué)合理飲酒，應(yīng)當(dāng)盡量探研挖掘青海青稞酒的藥理作用與保健作用，遵循自然客觀規(guī)律，符合人體消化規(guī)律，促進(jìn)青藏高原人民健康長(zhǎng)壽，長(zhǎng)命百歲，為人類醫(yī)學(xué)長(zhǎng)壽事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

立足實(shí)際，打造高端“青海青稞酒”品牌

近年來(lái)，在黨中央大力倡導(dǎo)的“一帶一路”政策、戰(zhàn)略支持下，青海青稞酒等相關(guān)產(chǎn)業(yè)應(yīng)乘著東風(fēng)，秉著“和平合作、開(kāi)放包容、互學(xué)互鑒、互利共贏”的理念，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)下好青海青稞酒走向世界的這盤棋。筆者認(rèn)為“謀事在人，成事在天”。青海青稞酒是具有青海代表特色的“地域文化標(biāo)志酒”，如青海天佑德青稞酒是中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品曾獲得ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。青海青稞酒產(chǎn)業(yè)要想做大做強(qiáng)，樹(shù)立強(qiáng)大的品牌，打造有核心競(jìng)爭(zhēng)力的青海青稞酒產(chǎn)品，建立一個(gè)健康有序的青海青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系必不可少，在以下幾個(gè)方面有值得提高和借鑒之處。

提高青海青稞酒品牌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益?？亢觅|(zhì)量贏得市場(chǎng)，靠好創(chuàng)新帶來(lái)高效益。俗話說(shuō)得好，“七分原料，三分工藝”。質(zhì)量是青海青稞酒企業(yè)的生命。要遵循原料——工藝——市場(chǎng)的法則。精細(xì)原料經(jīng)過(guò)工匠們的精細(xì)工藝帶來(lái)青海青稞酒的好質(zhì)量，才能樹(shù)立品牌、提高效益、打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)。改變過(guò)去高投入、低產(chǎn)出、低收益的粗放式生產(chǎn)模式，為高投入、高產(chǎn)出、高收益的精細(xì)化生產(chǎn)模式。探尋通過(guò)創(chuàng)新栽培技術(shù)，保質(zhì)保量提高單位面積青稞產(chǎn)量，為青海青稞酒釀制提供上等原料基礎(chǔ)，增強(qiáng)青海青稞酒“高原生態(tài)、健康綠色、清新雅致”的品牌品質(zhì)和獨(dú)特個(gè)性。在西部產(chǎn)區(qū)的青海很多地區(qū)都具有青稞適宜生長(zhǎng)的環(huán)境條件，要大力建設(shè)青海青稞原料儲(chǔ)備基地和品酒鑒賞中心，發(fā)展優(yōu)良青稞種苗栽培生產(chǎn)基地。要明確青稞原料的品質(zhì)等級(jí)歸類和檢驗(yàn)方法，在“上游”嚴(yán)格把控原料質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)出質(zhì)量合格，備受國(guó)內(nèi)和世界認(rèn)可的優(yōu)良青稞原料，提升青海青稞酒的基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)力。要提高質(zhì)量更需要高端工藝，高端工藝，要打破地域環(huán)境限制和只有青海本地人能釀出好青海青稞酒的傳統(tǒng)，積極引進(jìn)高端人才提質(zhì)增效，打造有利于青海青稞酒高質(zhì)、高產(chǎn)、高效產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，要完善青稞酒的品質(zhì)等級(jí)歸類和檢驗(yàn)方法，在“中游”嚴(yán)格把控工藝技術(shù)關(guān)，生產(chǎn)出具有高端釀制工藝的青海青稞酒產(chǎn)品。

加快青海青稞酒產(chǎn)業(yè)品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整。開(kāi)發(fā)出品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特且適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需要的各種青稞酒產(chǎn)品。在品牌方面則要注重青海青稞酒產(chǎn)品與中國(guó)酒文化緊密結(jié)合，建議主要產(chǎn)品不要只定位在“青藏高原流行的系列酒產(chǎn)品上，在取得穩(wěn)固本地市場(chǎng)份額后，更要在保持青稞酒固有特色的基礎(chǔ)上外，力求在酒度上、口感上、風(fēng)味上尋求與西部產(chǎn)區(qū)，特別是西藏、蒙古等地其他青稞酒的差異，形成青海青稞酒的特色，再適時(shí)推出更多面向全國(guó)、亞洲，乃至世界的青海青稞酒品種，要明確未來(lái)青海青稞酒酒全球化市場(chǎng)布局的大方向，走出一條中國(guó)特色青海青稞酒文化之路的營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，創(chuàng)造更高更好的收益。

品牌包裝華貴端莊、精雕細(xì)琢、理念超前、風(fēng)格獨(dú)特。優(yōu)秀精美的包裝是高端青海青稞酒的品牌形象，力爭(zhēng)消費(fèi)者良好的第一印象要堅(jiān)持“增加美感、策略先行、創(chuàng)意制勝、民族特性、檔次同步”，做策略指導(dǎo)下的包裝設(shè)計(jì)。要以民族藝術(shù)設(shè)計(jì)為起點(diǎn)，以大眾和高端客戶需求為導(dǎo)向，以青海青稞酒品牌價(jià)值為核心，從酒類產(chǎn)品的商業(yè)視角出發(fā)，結(jié)合青稞酒“高原生態(tài)、健康綠色、清新雅致”的獨(dú)特品性設(shè)計(jì)包裝盒。另外，根據(jù)青海人民普遍養(yǎng)牛養(yǎng)羊的實(shí)際情況，在包裝用材、用料、制作工藝上要講究實(shí)惠、實(shí)用性，可以嘗試青海青稞酒的包裝材料使用牛皮、羊皮提升產(chǎn)品檔次?？傊?，不論怎么包裝都不能脫離深厚的青海青稞酒歷史文化積淀。

營(yíng)銷策略和寬廣市場(chǎng)贏得好口碑、創(chuàng)造高效益、帶來(lái)高收益。青海青稞酒產(chǎn)業(yè)亟需加強(qiáng)品牌青稞酒營(yíng)銷管理。青海青稞酒營(yíng)銷一般意義上有三種渠道：綜超、大商店和大中型餐飲企業(yè)；較大的零售、批發(fā)公司等傳統(tǒng)流通渠道；直銷和網(wǎng)絡(luò)渠道銷售。有關(guān)專家認(rèn)為青海青稞酒酒類生產(chǎn)銷售形勢(shì)看好，但青海酒類銷售市場(chǎng)卻比較混亂，其中以次充好、以假亂真等現(xiàn)象還時(shí)不時(shí)地發(fā)生。青海青稞酒品牌要建立多元化的青稞酒營(yíng)銷模式，在保護(hù)青海青稞酒原酒級(jí)別的同時(shí)，加大搞開(kāi)直營(yíng)店和網(wǎng)絡(luò)渠道銷售的力度，合理利用市場(chǎng)營(yíng)銷策略，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”市場(chǎng)，切實(shí)發(fā)揮青海青稞酒的龍頭企業(yè)作用，加大互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的廣告推銷和經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，如在旅游景點(diǎn)顯著位置張貼青海青稞酒廣告、標(biāo)語(yǔ)，搞青海青稞酒旅游項(xiàng)目，促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，爭(zhēng)取青海青稞酒品牌營(yíng)銷的利益最大化和開(kāi)創(chuàng)新的營(yíng)銷業(yè)績(jī)高地。如近幾年來(lái)發(fā)展迅速的天佑德品牌青稞酒，其組織青海天佑德自行車隊(duì)參加了環(huán)青海湖國(guó)際公路自行車賽，建成了青海省內(nèi)第一座可以承辦國(guó)際最高級(jí)別（TOUR）賽事的青海天佑德國(guó)際高爾夫俱樂(lè)部，就是青海青稞酒吹響進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)號(hào)角，給世界和全國(guó)人民最好的品牌名片。

綜上所述，加快品牌青海青稞酒文化建設(shè)是一個(gè)歷史永恒的話題。要想促進(jìn)青海青稞酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，要在酒文化上取其精華、去其糟粕。展望未來(lái)廣大的青海青稞酒國(guó)際市場(chǎng)格局，必須要立足青海省情行情，更加緊密的結(jié)合“一帶一路”策略，吸收一切有利于青海青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素，為打造世界“青海青稞酒”品牌貢獻(xiàn)自己的全部力量。