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橄欖油能炒菜吃嗎?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-06-25 20:28   點(diǎn)擊:7619   編輯:niming   手機(jī)版

很多人認(rèn)為橄欖油只是用來涼拌菜肴,這是個(gè)誤區(qū)。其實(shí),用橄欖油來煎、炒、烹、煮都是可以的。 橄欖油的煙點(diǎn)較低,一般在200℃度左右,做飯時(shí)油鍋不能溫度太高,容易破壞油的組織結(jié)構(gòu),從而影響營養(yǎng)價(jià)值。 友情提醒,使用橄欖油炒菜,不需要預(yù)熱或者嗆鍋,只要放平時(shí)用油量的1/3就行了,因?yàn)樗鰺釙蛎?,油香味更易于浸到飯菜?dāng)中,菜炒熟之時(shí),橄欖油的總體積量相當(dāng)于生油時(shí)的兩倍多,所以,從這個(gè)方面講,吃橄欖油可以減少脂肪攝入量,而飯菜香味卻絲毫不減。 此外,用橄欖油炒蔬菜效果很好,它不會破壞蔬菜的原味,也不會導(dǎo)致蔬菜變色。而且,用橄欖油來烹制海鮮,味道濃郁芳香,沒有腥味兒和油膩感,堪稱色香味俱全。

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