用途：1、菜籽油俗稱菜油，是以油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體，色澤金黃或棕黃。菜油是我國(guó)主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并列為世界四大油脂。2、菜籽含油率高，可達(dá)35%-45%，其主要用途就是榨油食用。3、菜油除直接食用外，在工業(yè)上用途很廣：可以制造人造奶油等食品，在鑄鋼工業(yè)中作為潤(rùn)滑油。一般菜油在機(jī)械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、制皂和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途。菜粕蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-38%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆粕相近，是良好的精飼料，廣泛運(yùn)用在淡水養(yǎng)殖業(yè)中。另外，近幾年興起的生物柴油工程使菜油轉(zhuǎn)化為生物柴油的比例逐年增加，成為石油柴油理想替代品。

生菜籽油煉熟里面要放東西

壓榨取油是廣大農(nóng)村用得非常廣泛的一種小型制油工藝，但是只有掌握了正確的操作技術(shù)才能提高出油率，降低生產(chǎn)成本。具體操作技術(shù)如下： 一、清理 原料菜籽先用振動(dòng)篩過(guò)篩，除去大雜和小雜。如有必要除去菜籽料中的并肩泥，可用臥龍鐵輥筒過(guò)碾，再用淌篩除去被碾碎的泥灰。最后料中含雜量要求不超過(guò)0.5%，并須嚴(yán)防料中夾帶鐵類雜質(zhì)進(jìn)入榨油機(jī)。 二、破皮 利用小軋輥機(jī)進(jìn)行碾軋，使菜籽粒破皮。要求破皮既不脫落，又不致粉碎，呈“開(kāi)口笑”狀，破皮率不低于85%；粉末度不超過(guò)5%，操作中喂料要均勻，流量適當(dāng)，碾軋輥的間距調(diào)節(jié)適當(dāng)。 三、加水 菜籽料放入平底鍋內(nèi)，邊攪動(dòng)邊加入一些熱水，水量加到料中含水量的13%-15%為止。 四、炒料 榨油坊設(shè)備多用平底鍋 (亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)，炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、松手即散，熟度均勻不夾生。炒后熟料殘余水分為2%左右。同時(shí)要保證入榨油機(jī)的料溫為120℃-125℃。 五、壓榨 榨膛預(yù)熱正常后，即可開(kāi)始正式投熟料，并調(diào)節(jié)出餅厚度為1.25-2.5毫米。壓榨的效果好壞，可以隨機(jī)判定炒料是否合格。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調(diào)整。為了盡量提高壓榨的出油率，榨餅宜調(diào)得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，干餅殘油控制在5%-6%之間。 六、毛油處理 榨出的毛油進(jìn)入油池，先經(jīng)沉淀除去固體雜質(zhì)，如要求進(jìn)一步除雜，則需要配置一臺(tái)過(guò)濾機(jī)，可得到清油。