食用油的國(guó)標(biāo)，分為一、二、三、四等級(jí)，分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)調(diào)和油、一級(jí)油、二級(jí)油，其中四級(jí)為最低等級(jí)。食用油產(chǎn)品包裝上必須注明食用油的所屬等級(jí)。不同的級(jí)數(shù)分別執(zhí)行不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，四級(jí)作為最低等級(jí)是所有煉油企業(yè)必須達(dá)到的起碼標(biāo)準(zhǔn)。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，達(dá)99%以上，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。但由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。