采 采茶籽 山茶樹，長有閃光的葉子以及艷麗的常呈紅色，白色或品紅色的玫瑰般花朵，油茶果從開花到果實(shí)成熟，歷經(jīng)秋，冬，春，夏，秋五個季15個月，聚集常年日月精華，民間有 抱子懷胎之佳稱，堪稱 人間奇果。
碾 碾茶籽 碾茶籽是制山茶油的第一道工藝，將經(jīng)過挑選的茶籽仁放入碾盤內(nèi)，利用湍急的流水沖擊著巨大的葉輪，再帶動著碾盤內(nèi)的四個鐵輪飛速旋轉(zhuǎn)，于是，撒在碾盤內(nèi)的茶籽仁漸漸被碾碎。

蒸 蒸茶籽 將碾碎的茶仁裝進(jìn)木榛籠里，放在大鐵鍋上蒸煮，直到蒸熟蒸透。蒸茶籽的人絕對要是精通的好手，隨時控制火候。

踩 踩茶餅 踩茶餅又稱作做胚餅，先把兩個圓形的鐵箍擺在地上，然后用干凈的稻草墊底，再將蒸好的茶籽仁填入鐵箍里，用腳踩實(shí)，做一個個的茶餅。

榨 榨茶油 茶餅做好裝進(jìn)榨槽后，在油槽側(cè)加入木 ，就等開榨了。榨油人手握杖吹，站成馬步，目視前方，全神貫注。然后將丈余的杖槌便高高揚(yáng)起，隨即收步，再邁步，砸向榨槽。金黃色的山茶油，就在擠壓之中汨汨地流了出來………

精煉生產(chǎn)工藝主要包括四道工序：
(1) 脫磷：將原先油放進(jìn)水化鍋中，加入比原毛油溫度高5-10倍，鹽水，讓毛油中磷，蛋白質(zhì)，膠粉物質(zhì)吸水膨脹而分離出來。
(2) 脫酸：采用國內(nèi)外最先進(jìn)的物理蒸餾游離脂肪酸。
(3) 脫色：將脫酸后的中性油在真空的脫色鍋中加熱干燥后，加入油重3%左右的活性白土（活性炭）。
(4) 脫臭：將脫色油在真空的脫臭鍋加熱到150℃，注入適量的蒸氣，在氣一液相接觸的表面。水蒸氣被揮發(fā)出的臭味所飽和，并按其分壓。
(5) 出比率，溢出被真空抽出，脫臭后的便是精制食用油。
(6) 冬化：即將精制油注入養(yǎng)晶鍋中，在-5℃養(yǎng)晶48小時，使油中的部分硬脂蠟形成晶體，經(jīng)過拋濾分離，既得一級油。


可以嗎