??（廉價背后的貓膩）市場上的散裝油80％摻假，不摻假的商家會因油價比別人高而沒法生存。棕櫚油、棉籽油等很便宜，把它們摻入價格較高的菜籽油中就能降低生產(chǎn)成本，商家就有了更大的利潤空間。
識別方法：將待檢試樣置于冰箱中10℃入置4小時后，取出觀察，油樣澄清為菜籽油，菜籽油本身固點(diǎn)低（-10-20℃），而棕櫚本身凝固點(diǎn)高（27-30℃），特性明顯，當(dāng)菜籽油中摻入15%的棕櫚油，在冰箱中3℃條件下，3小時后，混合油開始變混濁，30小時后將凝固成糊狀物，并伴有白色顆粒析出，摻雜比例越大，凝固時間越短越明顯。
??在冰箱中低溫條件下，由于菜籽油摻入棕櫚油比例不同，均有不同程度白色顆粒析出，但從冰箱中拿出來溶化時，這些白色顆粒很快地轉(zhuǎn)化為大小不同氣泡，隨著溫度的升高而逐漸消失，這種現(xiàn)象是摻入棕櫚油的特有現(xiàn)象。棕櫚油是用棕櫚果的果肉榨出來的油，一般用于工業(yè)，我國規(guī)定非高純度棕櫚油是不能食用的。
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棉籽油顏色與菜籽油相似，無味，摻在菜籽油里，菜籽油的味道不會改變。其凝固點(diǎn)在5℃左右 但菜籽油放入冰箱不“凍”，在一定溫度下，菜籽油遇冷不凝固，只是變濃些。棉籽油則會凝固，所以，可將油放到冰箱里鑒別真假。摻假的菜籽油在冰箱里冷凍后，就像蜂蜜似的 。
??如果摻入的是一些沒有脫毒的棉籽油，其棉酚毒性很強(qiáng)，對人體胃腸黏膜刺激性較強(qiáng)，對心臟、肝、腎損害較嚴(yán)重。人長期食用這種油或經(jīng)這種油煎炒、油炸的食品，會造成生殖系統(tǒng)功能紊亂，輕則使婦女患上婦科疾病，育齡夫婦不能生育，重則導(dǎo)致嚴(yán)重的棉酚中毒癥而喪生。
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