人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，即 使在肝臟處于病理狀態(tài)時(shí)，菜籽油也能被人體 正常代謝。菜籽油中亞油酸含量偏低，所以營 養(yǎng)價(jià)值有限。它具有一定的軟化血管、延緩衰 老的功效；由于榨油的原料是植物的種，一般會(huì) 含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā) 育十分重要;菜籽油不含膽固醇，所以需要控制 膽固醇攝入量的人可以放心食用；菜籽油是一 種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪 沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心 病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)少吃。