就不良物質(zhì)含量看，二者都不含膽固醇。

就加工工藝來講，二者都是以冷榨為主。

就不飽和脂肪酸來說，亞麻籽油中的含量要高于玉米胚芽油。

就優(yōu)質(zhì)脂肪酸（亞麻酸、亞油酸）含量來看，亞麻籽油也高于玉米胚芽油。

就生產(chǎn)環(huán)境來看，亞麻種植面積較小，產(chǎn)量較低，病蟲害較輕，管理較粗放，農(nóng)藥使用較少，而高油玉米生產(chǎn)面積大，病蟲害較重，管理較精細(xì)，農(nóng)藥使用較多。

綜上所述，亞麻籽油優(yōu)于玉米胚芽油。