茶油是很好的植物油，它單不飽和脂肪酸的含量很高。

可以把它看成是東方的橄欖油，飲食中多選擇這類油，對心血管有好處，也能改善胰島素抵抗等。

但是，正因為它不飽和，所以特別容易壞，光照 溫度 金屬離子 水分 PH值等因素，很容易造成它的氧化酸敗。

氧化后功效喪失，促進身體形成大量自由基，引起體內(nèi)脂質(zhì)過氧化。

研究證明：血中過氧化脂質(zhì)的升高，比膽固醇的升高對動脈粥樣硬化的形成危害更大。

油可以存放多久呢？

有實驗證明，開封超過3個月，烹飪油的可食用性已經(jīng)到達臨界點，如果儲存不當，這個時間還要縮短。

所以，如果烹飪油開封超過三個月還沒有食用完，基本就可以放棄了。

從食用角度來說，時間久的茶油，完全可以放棄。

茶油最長能存多久？

由于山茶油的抗氧化性很強，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長得多。開封之后的山茶油，嚴格來說只能保存9個月至一年。如果已經(jīng)開封，按正常的用量食用即可，短時間內(nèi)是不會過期的。但為了保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度，最好盡量在3－6個月內(nèi)用完。

山茶油最好是儲藏在陰涼、干燥以及避免陽光照射的地方，也可以用冰箱儲存。最佳的儲存溫度為10-25℃。低溫下的山茶油會有乳白色絮狀結晶物出現(xiàn)，屬于正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然就會消失。如果是品質(zhì)最佳的山茶油，經(jīng)過冷凍處理則不會有此現(xiàn)象。