簡(jiǎn)單些說就是
花生油是由花生提取出來的油。
花生油是由花生及其它的農(nóng)作物提取出來的油。
調(diào)和油是由幾種以上油按營(yíng)養(yǎng)要求，按一定比例混合而成。

大豆油與花生油有什么區(qū)別

談到區(qū)別，這里就有一點(diǎn)需要關(guān)注，也是至關(guān)重要，但又容易忽略的一點(diǎn)。那就是由于花生是干果，致使優(yōu)質(zhì)的花生都到了干果市場(chǎng)，而過期、變質(zhì)的花生很可能被加工食用油。這樣就大大的抵消了花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而大豆，由于是比較單一的油料作物，致使豆油合格率會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過花生油。所以購(gòu)買食用油要看營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別，更要看加工它的原料符不符合要求，就這一點(diǎn)區(qū)別，應(yīng)該豆油更安全更好一點(diǎn)。另外價(jià)錢豆油也占優(yōu)勢(shì)，而營(yíng)養(yǎng)成分完全可以通過干果彌補(bǔ)。所以總體而言豆油更好。

調(diào)和油和花生油的區(qū)別？？？

什么是調(diào)和油？
調(diào)和油又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精練過的油脂，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

目前，市場(chǎng)上常見的家用食用油可分為普通食用油、高級(jí)食用油兩大系列以及調(diào)和油、煎炸油、豬油等幾種專用食用油。根據(jù)原料品種不同，又可分大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄欖油等品種。

與高級(jí)食用油相比，普通食用油質(zhì)量要求較低，一般是將毛油經(jīng)過濾除雜、脫膠（或脫酸）、脫水（或脫溶）等簡(jiǎn)單加工制得。普通食用油可分為一級(jí)油、二級(jí)油、一級(jí)油的色澤、雜質(zhì)、水分、酸價(jià)等指標(biāo)都優(yōu)于二級(jí)油，所以只要條件許可，一般家庭選油起碼應(yīng)選一級(jí)普通食用油。

高級(jí)食用油主要是指高級(jí)烹調(diào)油和色拉油，兩者品質(zhì)和外觀相近，主要區(qū)別在耐低溫和用途上。色拉油在0℃下冷藏5．5小時(shí)仍澄清、透明，而高級(jí)烹調(diào)油就可能出現(xiàn)混濁，色拉油主要用于涼拌蔬菜、調(diào)配色拉、蛋黃醬等生冷食品，在5－8℃下能保持流動(dòng)性，而烹調(diào)油主要用于家常炒菜。由于飲食習(xí)慣等原因，我國(guó)色拉油的市場(chǎng)份額不大。橄欖油是色拉油中的佼佼者，不僅有獨(dú)特的香味和色澤，還有獨(dú)特的脂肪酸組成，被認(rèn)為是一種健康的食用油，但由于橄欖油主要依賴進(jìn)口，價(jià)格較高，消費(fèi)受到限制。

調(diào)和油是兩種或兩種以上的食用油經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的高級(jí)食用油。市場(chǎng)上常見的調(diào)和油，一種是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的。另一種調(diào)和油是根據(jù)風(fēng)味調(diào)配而成，適合講究菜肴風(fēng)味的消費(fèi)者食用。