菜籽油為什么三級的更貴？可能是原料不同或者生產(chǎn)工藝，原籽有陳年的，新鮮的，進口的，國產(chǎn)的，高品質低芥酸的，普通的，轉基因的，非轉基因的，區(qū)域風味型的，原料不同，價格自然也不一樣。還有就是生產(chǎn)工藝，一般來說壓榨三級質量要好于浸出精煉一級。如果同是壓榨，壓榨有冷榨和熱榨之分，冷榨出油率遠低熱榨，但冷榨的油脂營養(yǎng)價值更高。冷榨三級要好熱榨一級，除些之外還有可能是商家做活動，對一級菜籽油進行促銷。

小榨菜籽油和壓榨菜籽油是一個意思嗎？壓榨工藝可分為冷榨和熱榨，小榨是屬于熱榨工藝，小榨法是先將原料進行翻炒，研磨后再壓榨，是提高出油率的常見壓榨工藝，釆用小榨方式生產(chǎn)的菜籽油顏色偏深，香味濃郁。 冷榨是指原料破碎后，不進行熱處理作業(yè)，在常溫或低于常溫的條件下榨汁，采用冷榨技術制油，就是力求避免對油料的過加熱和過多的化學處理，能保持油的純天然特性，避免高溫加工油脂時產(chǎn)生有害物質，又盡可能保留油中的生理活性物質，營養(yǎng)價值比較高，我家用歐力亞提低芥酸菜籽油就是用的冷榨工藝生產(chǎn)的，油脂澄清透明，呈淺黃色，味道清淡不油膩，由于釆用冷榨工藝生產(chǎn)的油具有純天然的特性，這樣的油不用添加任何防腐劑或者抗氧化劑，也能長時間保存，這是歐力亞提低芥酸菜籽油油脂零添加的原因。