“苗穎竹蓀鵝”的營養(yǎng)分為2個部分組成：

一、竹蓀：又名竹參，山珍之首，是生在云、貴、川等地濕熱的竹林里竹子根部上面的一種食用菌，竹蓀的形態(tài)最優(yōu)美，價格最昂貴，口感特別鮮美，有“山珍之王”，“菌中皇后”之美譽。它營養(yǎng)豐富，含有人體所必須的16種氨基酸及多種礦物質(zhì)和維生素，具有健脾益胃，解膩減肥助消化，還可以降低高血壓，高膽固醇及心、腦、血管等癥狀，使人益壽延年，是國宴中不可缺少的一味山珍。古為貢品，今入國宴，1972年周恩來總理曾以“竹蓀芙蓉湯”款待美國特使基辛格，竹蓀因此而馳名世界。。。

二、鵝：又名加雁，禽八珍之一，竹蓀鵝以高蛋白低脂肪的家鵝為主，加之竹蓀的特殊營養(yǎng)，采納了多種名貴中藥材香料精妙的結(jié)合，嫡傳秘方配方，用苗家廚藝燃文火精心燒制高湯，用新穎獨特的烹飪技術(shù)制作而成的名貴佳肴。鵝肉鮮嫩松軟，清新不膩，湯醇味美，據(jù)《本草綱目》記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”，可以補溢五臟，止咳化痰，腎虛腰酸，貧血等?！峨S息居飲食譜》說：“鵝肉補虛益氣，暖胃生津。既可以補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎有良效?！北粚＜彝扑]為健康飲食之佳品，深受人們的喜愛。