(一) 咖啡植物學特征

1、根

咖啡根為圓錐根系，其形態(tài)、分布和深度艾因農業(yè)技術措施、土壤條件和品種的不同而異。在政黨情況下，有一條粗而短的主根和許多發(fā)達的側根。

根據在海南島的觀察，中粒種咖啡3~4年生的結果樹，主根一般深60厘米左右，大部分吸收根分布在深30厘米的土層內，尤其分布在15厘米以上的土層內最多，小部分分布在30~60厘米的土層內，少量吸收根分布在60~90厘米的土層內。吸收根在表土層，粗而潔白，在30厘米以下的土層，則黃而纖弱。主根深達60厘米以下，往往變成細長而呈吸收根形態(tài)向下層伸展?？Х雀档乃椒植迹话愠鰳涔谕庋?5~20厘米。

2、莖

咖啡的莖又稱為主干，是由直生枝發(fā)育而成。莖直生，嫩莖略呈方形，綠色，木栓化后呈圓形，褐色。莖的節(jié)間長約4~7厘米，節(jié)間的長短受環(huán)境的影響很大，在過度蔭蔽條件下，節(jié)間長達20多厘米。每個節(jié)上生長一對葉片，葉腋間有上芽和下芽。上芽發(fā)育成一分枝，下芽發(fā)育成直生枝，直生枝可培育成主干(莖)。在同一個葉腋里，上芽一般只抽生一次，但下芽可抽生多次。

3、葉

單葉對生，個別有3葉輪生的，綠色，革質有光澤，橢圓形至長橢圓形。葉片大小因品種不同而異，小粒種的葉片最小，約12~16*5~7厘米，中粒種的葉片最大，約20~24*8~10厘米，大粒種的葉片約17~12~16*5~7厘米，20*6~8厘米。不同的品種品系，葉緣形狀也不同，中粒種多為波浪形葉緣，小粒種葉緣波紋較小，大粒種葉緣則無波紋或波紋不明顯。

4、花

數朵至數十朵叢生于葉腋間，第2~5朵著生在一個花軸上?；ò咨?，芳香。中、小粒種的花瓣一般5片，大粒種的花瓣7~8片?；ü軤?，圓柱形。雄蕊數目多與花瓣數目相同，雄蕊柱頭兩裂，子房下位，一般為2 室，也有1室或3室的。蟲媒花，大粒種及小粒種能自花授粉，中粒種則為異花傳粉。

5、果

果為核果，通常含有種子2 粒，也有單粒和3粒的?？Х裙麑嵖煞譃橄铝袔讉€部分：

(1) 外果皮，為薄薄的一層革質層，末成熟前為綠色，將近成熟時為淺綠色，充分成熟時為鮮紅或紫紅色。

(2) 中果皮，即果肉，是一層帶有甜味和間雜有纖維的漿質物。

(3) 內果皮，也稱為種殼，是由石細胞組成的一層角質殼。

(4) 種仁包括種皮(銀皮)、胚乳、子葉、胚莖等部份。

咖啡的種植技術

一、選地

選擇交通便利、靠近水源、土壤疏松肥沃、土層深厚、排水良好、距種植園較近、土壤pH值為5.5～6.5的山坡地作苗圃，不宜選擇樹下直接育苗。

二、選種育苗

小?？Х冗x種要求從投產5年以上，生長健壯、高抗，單株產干豆1kg以上，無病蟲害的優(yōu)良母樹上采摘的充分成熟大小一致、果形正常且具有2粒種子的果實，經曬干后備用。切忌陽光直接暴曬，晾1～2天，揀除雜質后即可播種。

三、催芽

選好后的種子在經去皮脫膠和陰干貯藏處理后，再進行催芽處理?？Х却哐客ǔ２捎蒙炒泊哐糠?，即在苗圃地內適當位置建立催芽床，規(guī)格為不限長度，寬100cm，深8cm，開成低槽，槽內鋪滿干凈的細沙5cm，沙床做成托盤形，將處理過的種子均勻撒于沙面，播種量0.5kg/m2，用木板將種子壓入沙中與沙面平，蓋一層沙，厚度以看不見種子為宜。

四、定植

將苗床上已長子葉的幼苗取出移栽于擺好的苗床上或塑料袋中。土床移苗株行距為15cm×20cm。起苗前要進行淋水。水量以能順利起苗為宜。取苗時用小木棒輔助，以免傷根，帶土移栽，防止根部水分流失。移栽時舒展根系，過長的主根及時修剪。栽正苗主根栽直，須根保持原來的自然狀態(tài)。無論是上床苗還是袋裝苗移栽后都必須澆足定根水。

五、田間管理

在苗移植后的15天內要及時用同齡苗補齊死苗空缺處，做到苗齊、苗全。同時要視天氣及苗床上土壤溫度進行淋水。經常保持水土濕潤，且要經常除草。當幼苗長出2～3對真葉時，及時施第1次水肥，方法是用腐熟的人糞尿與清水以1：5的比例進行淋施，淋濕為止，然后用清水淋1遍，促進子葉吸收水分，每1～2個月進行1次，交替撒施尿素和復合肥后進行淋水。

六、采收儲藏

咖啡果實成熟期一般在11月上旬開始到翌年2月下旬。要做到隨熟隨采?？Х裙麑嵆始t色即表示成熟，即可分批采收。最后一批采摘時不分紅果、綠果全部采摘。

在選地時要注意咖啡樹宜生長在高海拔、火山或石灰?guī)r或花崗巖土質，高溫時多云或有蔭蔽樹，晝夜溫差大，干濕季明顯，土壤肥沃的地方。

子葉、胚莖等部份。