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那個國家的橄欖油最好呢?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-03 17:48   點(diǎn)擊:10540   編輯:niming   手機(jī)版

  目前市場上的橄欖油多數(shù)來自西班牙、意大利、希臘這三個國家。不過,這三個國家之間的分類又有一些細(xì)微的區(qū)別。
  橄欖油的分類以及評級
  國際市場上最常見的橄欖油品種主要有兩種——初榨橄欖油和普通橄欖油。初榨橄欖油是純粹運(yùn)用機(jī)械或物理方式提取的油液,因此它完好地保存了原果實(shí)的口味和香氣。普通橄欖油較初榨橄欖油便宜,是由精制油和不同份量的純質(zhì)油混合而成。但無論是哪種橄欖油,都要經(jīng)受官方機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督。這兩種油均含有相同的脂肪酸成分,所以,對人類的健康都十分有利。
  橄欖油的級別是依照壓榨次序而分級的,每經(jīng)過一次壓榨,橄欖油的非皂化部分就會減少一些,抗氧化的功效也會相應(yīng)減低。根據(jù)質(zhì)量差異,國際橄欖油協(xié)會將(可食用)橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類、5個級別:

  一、初榨橄欖油,或稱天然橄欖油。它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁,加工過程中完全不經(jīng)過化學(xué)處理。此類橄欖油具有獨(dú)特香味,呈金黃色,口感豐富,相當(dāng)于一種果汁,適用于直接食用或做涼拌菜用。根據(jù)液體中的酸性值得不同初榨橄欖油又分為3個級別:
  1、特級初榨橄欖油(Extra Virgin),最高等級的橄欖油,以人工摘取,果實(shí)必須在從橄欖樹下摘下后24小時(shí)內(nèi)清洗、烘干,再將果實(shí)打碎、擠壓,過濾干凈,完全無添加任何化學(xué)成分與使用任何化學(xué)方式,而全過程必須在攝氏30度以內(nèi)冷壓的溫度下進(jìn)行。歐盟組織規(guī)定,特級初榨橄欖油的過氧化值須低于10%,酸度介于0.1~1.0%之間。這時(shí)的橄欖油風(fēng)味最佳,脂肪酸、多酚類和營養(yǎng)素也最豐富,是食客心目中的頂級橄欖油。
  2、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油(Fine Virgin),酸性值比特級初榨橄欖油稍高,但不超過2%,其味道純正、芳香,呈水果味。
  3、普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin),味道純正、芳香,酸性值不超過3.3%(酸性值超過3.3%的初榨橄欖油一般不適合于直接食用,需精煉)。

  二、精煉橄欖油,或稱為“二次油"”。多年來,人們一直采用機(jī)械方法用油橄欖果直接榨油,采用這種方法榨出的橄欖油,質(zhì)量最佳,但產(chǎn)量較低,一般每4.5公斤橄欖才能榨出1公斤油,因此價(jià)格比較昂貴。榨過第一遍油的油橄欖渣里仍含有大量未被榨凈的橄欖油。為了充分利用這些資源,從1993年開始,西班牙便通過采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。這種"二次油"酸性值一般在4%以上,顏色也較為混濁,一般不可直接食用。雖然質(zhì)量不及初榨油,但味道也不錯,價(jià)格較為便宜,可用作烹飪?!岸斡汀狈譃閮蓚€級別:
  1、普通橄欖油(Olive Oil)。精煉油與一定比例(通常為10%-30%)的初榨油混合,以調(diào)和味道與顏色,其酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。非產(chǎn)油國超市的貨架上擺放的大部分為此類橄欖油。
  2、精煉橄欖油(Refined Olive-Pomace oil),是通過溶解法從油渣中提取.

  初榨橄欖油的價(jià)格比精煉橄欖油的價(jià)格要貴,兩種油的價(jià)差在不同國家不等,西班牙在10%左右,意大利40%;希臘30%。

  橄欖油的挑選
  由于有關(guān)橄欖油的專有名詞實(shí)在太多,普通消費(fèi)者很難一下子都記住,但無論如何,在購買的時(shí)候有幾點(diǎn)是萬萬不可忘記的,要看仔細(xì):
  一是酸性值:一般正規(guī)產(chǎn)品都會標(biāo)注酸性值,最好的橄欖油酸性值不超過1%,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。
  二是認(rèn)準(zhǔn)“特級初榨”(或稱“特級原生”)的字樣:英文是“Extra Virgin”,有這一字樣的就是最好的橄欖油。
  三是看產(chǎn)地:產(chǎn)地是決定價(jià)格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國和出口國。一般從這3個國家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好,價(jià)格也較高。

  二、橄欖油防眼角皺紋:
  用法:對付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋,可以將數(shù)滴橄欖油加到雞蛋清中拌勻后抹于細(xì)紋處,數(shù)分鐘后清洗掉即可。

  三、冬季護(hù)唇法寶:
  秋冬季節(jié),天氣干燥時(shí)節(jié),人們常會出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂,這時(shí),只要涂上少量橄欖油,兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤。
  用法:晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇,再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇。本法尤其對每天都要涂口紅的人來說,是最佳的保養(yǎng)嘴唇方法?,F(xiàn)在更有不少女士用橄欖油來取代唇彩,令嘴唇亮出天然光澤。

  四、護(hù)理頭發(fā)光澤柔順:
  1、一般的頭發(fā)護(hù)理很簡單,只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可,而且不會使頭發(fā)油膩。
  2、洗頭后,像用護(hù)發(fā)素一樣,先擦干頭發(fā),再均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油,然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘,便可使頭發(fā)變得光澤柔順。
  3、往護(hù)發(fā)素里加幾滴橄欖油可以使頭發(fā)得到深層護(hù)理,當(dāng)在浴缸里泡著的時(shí)候把調(diào)理后的護(hù)發(fā)素平滑地梳進(jìn)發(fā)絲里,然后就不用管它了,浴缸里冒出的蒸氣會幫助護(hù)發(fā)素滲透的。

  五、橄欖油美手大法:
  我們手背上只很少的皮脂腺,日常生活中又經(jīng)常暴露在外,因此需要經(jīng)常地補(bǔ)充營養(yǎng)和油脂性成份,否則,肌膚很容易變得干燥。無論在夏季還是在冬季,建議你隨身準(zhǔn)備一瓶橄欖油, 在你洗手或是感到干燥時(shí)及時(shí)滋潤,以保持雙手的嬌嫩。
  用法:每星期給雙手進(jìn)行一次特殊的護(hù)理,用少量的橄欖油+食用細(xì)鹽按摩雙手10-15分鐘,去除手部死皮和老化角質(zhì),然后涂上適量的橄欖油。有條件的話,可將雙手在溫?zé)岬拈蠙煊椭薪?分鐘。

  六、上妝和卸妝:
  用法:上妝,在基礎(chǔ)化妝品中滴1~2滴橄欖油,揉搓后均勻涂抹于面部,皮膚馬上就變得亮澤而生動;卸妝,在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝,它可以把頑固的彩妝卸掉,包括標(biāo)榜防水的化妝品。

  七、瘦身:
  高純度冷榨特級原生橄欖油可以直接飲用,有助于促進(jìn)身體的新陳代謝和排泄,橄欖油所含的維生素E,易于被皮膚吸收,從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化,還能預(yù)防便秘,所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前,空腹喝兩勺橄欖油,減肥的效果十分理想。

  我買過"華源生命〓希臘原產(chǎn)原生橄欖油〓五星級",吃和抹皮膚,效果都還不錯.
  希臘產(chǎn)五星級“原生橄欖油”在橄欖油中屬最高品質(zhì),是希臘克里特島名貴油橄欖品種“科拉西”的單一品種果汁,由人工采摘后4小時(shí)內(nèi)采用純物理的方式直接壓榨出的油品。原生橄欖油的營養(yǎng)成分及所含比例幾乎與人乳完全相同,是最符合人體生命需要的食用油品,保健價(jià)值極高。同時(shí),橄欖油還有“美女油”之稱,具有極好的美容護(hù)膚功效。

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