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希臘橄欖油是如何分類的?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-04 07:45   點擊:4814   編輯:niming   手機(jī)版

(1) 原橄欖油(extra virgin olive oil),為第一次壓榨橄欖果子而得是果子汁,帶有果香及果味,油酸度低于1%。

(2) 純橄欖油(virgin olive oil),第一次壓榨所得的橄欖果汁,但酸度為1%~2%。

(3) 純正橄欖油(pure olive oil),由20%純潔橄欖油及80%已精煉的林頓橄欖油混合而成,仍然帶一定的橄欖果香。

(4) 林頓橄欖油(lampante olive oil),第一次壓榨所得的橄欖果汁,酸度高于2%,需經(jīng)過精煉才適合食用。

(5) 輕質(zhì)橄欖油(light olive oil),100%已精煉的林頓橄欖油。(一般工業(yè)用)

(6) 橄欖渣油(pomace olive oil),由初榨余下的果泥,經(jīng)過處理,再加提煉而成的橄欖油產(chǎn)品,不能食用,果香及果味最淡。

希臘橄欖油產(chǎn)區(qū)分布是怎樣的?

??希臘橄欖油的產(chǎn)區(qū)主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島,大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區(qū)。橄欖油的品質(zhì)主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來,橄欖油可分為以下6個等級:

  1、超純橄欖油(EXTRA VIRGIN):該類橄欖油是初榨橄欖油,其口感極好,酸度不超過1%,是橄欖油中的極品。
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  2、純凈橄欖油(VERIGIN OR SELECT):該類橄欖油也是初榨橄欖油,口感也很好,其酸度不超過2%。

  3、食用橄欖油(PURE OR EDIBLE):該類橄欖油口感良好,其酸度不超過1。5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。
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  4、精煉橄欖油(REFINED OR COMMERCIAL): 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進(jìn)行去酸、去色、除味處理后加工而成。

  5、“燈油”橄欖渣油(LAMPANTE):該類油含酸度很高,是利用熱水對橄欖油渣二次擠壓而成。
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  6、“硫醚”橄欖渣油(SULFIDE): 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復(fù)精煉而成。

  此外,目前希臘還開發(fā)生產(chǎn)出了原產(chǎn)地地域保護(hù)的有機(jī)橄欖油,即綠色橄欖油。

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