油質好不好和顏色沒關系，生產工藝不同，生產出來的油的顏色也有所不同，例如中石化柴油顏色是白的，中石油柴油顏色是紅的，只要能達到國家規(guī)定的標號，他就是合格的。

如何辨別菜籽油

您好，向您推薦4種方法，希望能夠幫助到您： 一、色澤鑒別。良質菜籽油呈黃色至棕色，次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色，而劣質菜籽油呈褐色。
二、透明度鑒別。良質菜籽油為清澈透明；次質菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物；劣質菜籽油的液體極為混濁。
三、氣味鑒別。良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味；劣質菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良氣味。
四、味道鑒別。鑒別菜籽油的味道時，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上，進行試嘗。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味；次質菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味；劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。