目前從茶葉中茶多酚提取分離方法主要分三類：溶劑提取法，離子沉淀法和柱分離制備法。

　　溶劑提取法

　　溶劑提取法是用極性溶劑從茶葉中浸取，然后把浸取液進行液-液萃取分離，最后濃縮并得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚主要采用此法。產(chǎn)品收率為5%～10%，產(chǎn)品的純度約為80%～98%，咖啡因4%～7%。該方法使用多種有機溶劑，生產(chǎn)成本高，有些有毒物質(zhì)的有機浴劑使產(chǎn)品和操作不盡安全，且易造成環(huán)境污染。

　　離子沉淀法

　　離子沉淀法是利用金屬能夠沉淀茶多酚，而使其與咖啡堿分離，如銅鹽、鉛鹽或三氯化鋁。該方法使用了對人體有毒的重金屬作沉淀劑，影響制品安全。

　　柱分離制備法

　　柱分離制備法有凝膠柱，吸附柱和離子交換柱。但柱填充料如吸附型樹脂，親脂凝膠等非常昂貴，且淋洗時要用多種，大量有機溶劑，顯然對工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚是不合宜的。

茶多酚是怎么提取的，是在紅茶還是綠茶中提取的

一般是在綠茶里提取的，因為含量高。從茶葉中制備茶多酚的傳統(tǒng)方法主要分為以下三類：溶劑提取法、離子沉淀法、柱分離制備法，茶多酚的減肥效果不錯，很多產(chǎn)品都是以它為原料，尤其是女人緣減肥茶，用的是茶多酚含量最高的貴州綠茶研制而成。